[摘要]烙饼怎样做好吃？我妈妈是个烙饼高手，她做的饼层次多葱花香冷了也不硬，特别的好吃。今天就把她制作家常葱花饼的小窍门分享给大家。首先和面要用半烫面，把500克面粉分...
烙饼怎样做好吃？
我妈妈是个烙饼高手，她做的饼层次多葱花香冷了也不硬，特别的好吃。今天就把她制作家常葱花饼的小窍门分享给大家。
首先和面要用半烫面，把500克面粉分成两半，一把加开水搅拌成粗糙的面团，另一半里加冷水，用筷子搅拌成团，然后把这两个面团揉在一起，形成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，让它松弛十分钟，再制作烙饼。
取出200克左右的一个面团，擀成一个薄饼，在面皮上刷一层熟油，均匀撒上面粉、盐、葱花和十三香，切出一个小口，卷起来形成一个圆锥，把圆锥立起来，按扁再擀，形成一个葱油饼。
电饼铛预热，先放些油，放入葱花饼，用刷子在饼表面刷油，盖上盖子加热一分钟，翻面再刷一层油，继续加热。每分钟翻一次面刷一次油，多刷油，饼的表面不干也不容易糊。
最后饼两面金黄，以后把饼竖起来摔一摔，层次就立马清晰了
这样做出来的饼特别的好吃，你一定要试一试！
烙饼怎样做好吃？
第一这个问题提的太好了，就是烙饼这个词就比家常饼好很多倍，我想提问着一定是和我一样喜欢吃烙饼的主儿，这个问题说起来其实很简单，烙饼要好吃要从几个方面，首先要从面粉上说起，其次要从和面说、再到制作手法都是需要掌握才能做出好吃的烙饼来的
下面我就将自己经常做烙饼的方法告诉你，希望能够对你有用，谢谢。
第一和面原料：面粉（富强粉，各地的面粉牌子不一样，如果不知道什么是富强粉可以直接买中筋面粉就可以一定不要用高筋面或者低筋面因为富强粉的筋性属于中筋，和好的面筋性适中，如果用高筋面的话就会像皮筋一样不好摆弄，同样低筋面粉里没有筋性烙饼在擀的过程就容易断，所以富强粉最合适）、水（30度左右温水）少量的色拉油。第一步：富强粉一斤加入盆中，旁边用一个量杯盛好温水，（一斤面加大概350克左右温水）慢慢加入盆中用手搅动面粉使之成团，边搅动边用手将盆边的面擦干净做到三光（盆光、面光、手光）第二步：这时候往里加少许的油在用手将油揣进去，最后拿起面团在盆中摔打（面团里加入油和出的面烙饼更加酥脆，用力摔打面团它就会更加滋润好用）最后在常温下盖上保鲜膜醒发半小时再用即可
第二步：烙。案板上撒上薄面，揪一块面揉圆，用擀面杖擀薄刷一层油，撒一层面，最后撒盐，从中间划开一条口子，顺着口子卷起来包住按扁擀成圆形（注意刷完油之后在撒一层面卷起来，最后烙的时候层次分明不粘连）饼铛烧热刷油烙成两面金黄切块即可
综合以上几点你就你能够知道为什么你烙饼是硬的了，不过我想除了以上几点我想应该还有一种原因就是也许你家里的电饼铛老化了或者受热不匀造成的，当然这都是要依照情况而定的，希望能够帮助到您。