[摘要]猪肉菜谱炒扣肉,简介,炒扣肉是一道经典的中式菜肴，猪肉经过腌制后，与香芋、冬笋等食材一同炒制，口感丰富，肥而不腻。,所需材料,1 猪五花肉500克,2 香芋 ...
猪肉菜谱炒扣肉
简介
炒扣肉是一道经典的中式菜肴，猪肉经过腌制后，与香芋、冬笋等食材一同炒制，口感丰富，肥而不腻。
所需材料
1. 猪五花肉500克
2. 香芋200克
3. 冬笋150克
4. 葱适量
5. 姜适量
6. 蒜适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 细砂糖适量
10. 料酒适量
11. 盐适量
所需工具
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤
" 前期准备
1. 五花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片，用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟。
2. 香芋去皮切块，冬笋去壳切片，葱切段，姜和蒜切末备用。
" 制作过程
1. 锅中加入适量的油，烧至五成热时，下入腌制好的五花肉片，中小火慢慢炸至两面微黄，捞出沥油。
2. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入香芋块和冬笋片翻炒均匀。
3. 将炸好的五花肉片回锅，加入适量的生抽、老抽和砂糖调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟。
4. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议
" 炸五花肉时要用小火，以免外焦里生。
" 焖煮时可根据个人口味调整调料的用量。
烹饪时间约30分钟（包括前期准备）
分量2-3人份
这道炒扣肉香浓可口，肥而不腻，是家常聚餐的不错选择。
猪肉菜谱炒扣肉做法
简介：
炒扣肉是一道经典的中式菜肴，猪肉经过煮、炸、蒸等多道工序后，口感酥烂入味。搭配上葱姜蒜等调料，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
所需材料：
" 猪五花肉：500克
" 生姜：适量
" 大葱：适量
" 料酒：适量
" 老抽：适量
" 生抽：适量
" 白糖：适量
" 盐：适量
" 香叶：适量
" 八角：适量
所需工具：
" 锅
" 刀具
" 砧板
步骤：
" 前期准备：
1. 猪五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
" 制作过程：
1. 将五花肉块用开水焯水去血沫，捞出沥干水分。
2. 锅中加入少许油，放入白糖小火慢慢熬化，待糖色变深后加入五花肉块翻炒上色。
3. 加入生姜片、大葱段、八角、香叶翻炒出香味。
4. 倒入料酒去腥，再加入老抽、生抽调味，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量没过肉块即可。
6. 放入蒸锅中，大火蒸制40分钟至肉质软烂。
7. 蒸好后取出扣肉，倒扣在盘中备用。
8. 可以根据个人口味撒上葱花或香菜进行点缀。
提示和建议：
" 炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。
" 蒸制时间根据肉块的大小和蒸锅的火力适当调整。
" 可以搭配自己喜欢的蔬菜一起蒸制，增加营养均衡性。
烹饪时间：约1小时
分量：2-3人份
这道炒扣肉香浓可口，肥而不腻，是家常宴客的佳肴之一。希望你能喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。
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