[摘要]排骨炒小笋子怎么炒好吃,排骨炒小笋子的做法如下：,材料：,- 猪排骨：500克,- 小笋：300克,- 大蒜：3瓣,- 姜：1小块,- 青蒜或葱：适量,- 生 ...
排骨炒小笋子怎么炒好吃
排骨炒小笋子的做法如下：
材料：
- 猪排骨：500克
- 小笋：300克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青蒜或葱：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 排骨处理：
- 排骨洗净，切成小块。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，拌匀后腌制15-20分钟。
- 淀粉适量，将排骨裹上一层薄薄的淀粉。
2. 小笋处理：
- 小笋去壳，洗净，切成段。
- 大蒜拍扁，姜切片，青蒜或葱切段。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入裹粉的排骨，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
- 锅中留底油，下入姜片、蒜瓣和青蒜或葱段，翻炒出香味。
- 放入小笋段，大火快炒几分钟，让小笋稍微变软。
- 将炸好的排骨重新倒入锅中，与小笋一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和少许盐调味，继续翻炒均匀，让排骨和小笋充分吸收调料的味道。
- 根据个人口味可以加入一些鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生，中火炸至两面金黄即可。
- 小笋炒制时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
- 根据个人口味可以适当调整调料的用量，以达到最佳口味。
希望这个食谱能帮助你做出美味的排骨炒小笋子！
竹笋炒排骨
竹笋炒排骨是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作竹笋炒排骨的基本步骤：
所需材料：
1. 竹笋 300克
2. 排骨 500克
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 生抽 1汤匙
6. 老抽 1茶匙
7. 料酒 1汤匙
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 淀粉 1汤匙
11. 食用油 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制20分钟。
2. 竹笋洗净，去掉老根，切成薄片或小段。
3. 大蒜拍扁，姜切片备用。
4. 烧一锅热水，将竹笋焯水约2分钟，捞出后沥干水分备用。
5. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入姜片和大蒜翻炒出香味。
6. 加入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄。
7. 加入生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
8. 最后加入焯好水的竹笋，翻炒均匀，让竹笋和排骨充分混合。
9. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让竹笋更加入味。
10. 出锅前撒上葱花或香菜，增加口感和营养。
这道菜可以搭配米饭或面食食用，口感更佳。希望你喜欢这个食谱！