[摘要]芋头都有什么美味的做法？芋头烧咸粥，是我妈的最爱。一碗米加一锅水，里面放上泡好了的花生米，泡好了的蚕豆，泡好的红赤豆，洗净的一淘米篮的芋头，芋头不剥皮，剥皮的芋...
芋头都有什么美味的做法？
芋头烧咸粥，是我妈的最爱。一碗米加一锅水，里面放上泡好了的花生米，泡好了的蚕豆，泡好的红赤豆，洗净的一淘米篮的芋头，芋头不剥皮，剥皮的芋头烧咸粥没有灵魂。
当一锅加满料的咸粥在柴火的加持下，锅里“咕嘟咕嘟”骂骂咧咧的也差不多熟透的时候，我妈又把洗干净的小青菜下锅里去，加上粗盐（那时候只有粗盐），各种颜色的五谷在锅里蹦哒着，看看都有食欲。
我母亲可以吃五大碗，对芋头情有独钟，我爸爸最讨厌吃芋头，他说吃了喉咙会毛，就好像有人卡他喉咙。
其实我最喜欢吃阿根汤，因为我爸爸不喜欢吃芋头，所以这道菜从来没有在我家出现过。
收获芋头的时候，芋头是从一个大块茎上掰下来的小乃子，而那个大茎块就是供给芋头生长的，芋头的叶子就是长在这个茎块上的，我们这里叫那个茎块为芋头婆子。
芋头婆子一般没有人吃的，大多数采了芋头，这种芋头婆子就扔了，因为这东西，连猪羊都不吃，涩嘴。
但是我吃过芋头婆子烧汤，那是在隔壁邻居家吃的，就小时候吃过一次，那种味道一直记得。
现在芋头上市的时候，也有人卖芋头婆子，比芋头卖的便宜。
我也买一个芋头婆子回去，依着小时候的味道，给自己做了一回阿根汤。
要戴手套清洗芋头婆子，不然手上皮肤会痒，去皮切丁。然后再准备淀粉，准备一些煮熟的螺丝肉，一把韭菜。
炒一炒芋头婆子丁加水，把螺丝肉也放进去一起煮开，加搅拌好的淀粉，最后一步加韭菜断，搅拌放佐料。
一锅又粘稠又香喷喷的阿根汤做好了，哇，还是有小时候的味道的。
芋头都有什么美味的做法？
在壹周君看来，芋头和地瓜是两兄弟，虽然不属于一种东西，但是做法有异曲同工之妙。
要说好吃，拔丝芋头、反沙芋头、香煎芋头糕、芋头烧肉……都妙不可言。
这里重点说下反沙芋头的做法。
芋头去皮洗净，先切片，不要把芋头切得太小。往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。
烧热锅倒入油，倒入芋头条以中火炸上几分钟。不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。
倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
给芋头返沙时，糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀。芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜。火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。
别以为芋头只能做菜，做甜食也是不在话下。
芋头蛋卷、芋头糕、奶香芋头糖水、椰香芋头软欧……
其中芋头蛋卷是由芋头加鸡蛋做成的。
芋头蒸熟后剥皮，用勺子压念成泥。鸡蛋打散后，热锅慢慢煎熟成片。
煎好的蛋饼上均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边卷，直到整片蛋卷全部卷完。
卷好后，切开即可。