[摘要]焖子在家怎么做更好吃？“快二月二了，买了块焖子，今天吃”母亲说。这是津城又一习俗美食，又称为抬头菜，焖子是典型的淀粉类食物，是由地瓜淀粉熬制而成，还有说是绿豆...
焖子在家怎么做更好吃？
“快二月二了，买了块焖子，今天吃”母亲说。这是津城又一习俗美食，又称为抬头菜，焖子是典型的淀粉类食物，是由地瓜淀粉熬制而成，还有说是绿豆粉做的，颜色确实有的是发白色，有的就是灰色，一般我们这儿的做法就是油煎，将焖子切成菱形块儿，放入锅中煎透，成半透明状，油亮油亮，表层有坑洼，增加焖子的爽脆感。
将煎好的焖子盛入盘子，剩下就是拌料了，拌料是缺不了芝麻酱的，将兑好的芝麻酱、蒜末及虾油放入（每家的佐料不一样），进行搅拌均匀后，一道家常风味的煎焖子就可以食用，夹起一块金莹剔透的焖子放入口腔中，外脆里糯、香嫩顺滑的口感就应运而生，配合着芝麻酱等佐料的香味，让人欲罢不能的一块块的吃，也是难得的美食享受。
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焖子在家怎么做更好吃？
焖子在家怎么做更好吃，焖子想要做出来好吃，用大骨汤来做焖子，做焖子的时候可以加一点瘦肉，这样做出来的焖子爽滑可口，不过每个地方做焖子的方法都不一样，可以根据自己的喜好来做。
焖子是中国北方地区的传统特色小吃，很多地方都会做焖子，不同的地方做焖子的方法也不一样，不过做出来的焖子都爽滑可口，非常好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃焖子，我们老家一般都是用红薯淀粉来制作焖子，以前都是用水，现在生活好了，都是用大骨汤来做焖子，做出来的焖子更好吃，下面就来分享一下焖子好吃的做法。
一、制作步骤
1、食材：大骨头、瘦肉、红薯淀粉、姜、葱、蒜、蒜苗、盐、生抽、蚝油、五香粉、料酒、胡椒粉
2、把猪大骨洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片，大骨头泡出血水后，洗干净捞出。
3、把大骨头凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出冲洗干净，把大骨头放进锅里，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时以上备用。
4、把瘦肉洗干净，用水浸泡半个小时，洗干净沥干水分剁成肉馅，加入盐、料酒、蚝油、生抽搅拌均匀，腌制半个小时。
5、红薯淀粉都是比较大颗粒的，要用擀面杖捣碎，这样更容易化开，淀粉里加入适量的温水，搅拌均匀，搅拌至无颗粒状的淀粉糊，用过滤网过滤一下，这样做出来的焖子口感更好。
6、锅里加入适量的大骨汤，大骨汤和红薯淀粉的比例是5：1这样就可以了，把腌制好的肉馅放进肉汤里煮熟转小火，把搅拌好的淀粉加入到大骨汤中。
7、边加入边搅拌，要不停的搅拌，防止粘锅底，一定搅拌至淀粉完全煮熟，呈透明状的时候，就可以了，把磨具中刷上油，把煮好的淀粉盛到磨具中，整理一下，等到晾凉后，再放进冰箱里冷藏一笑就可以了。
8、把蒜洗干净拍碎，把蒜苗摘好洗干净切段，把凝固好的焖子反扣在案板上，切成厚薄均匀的小块，起锅烧油，锅里加入适量的油，把焖子放进去煎一下，煎至两面微黄就可以了。
9、锅里留底油，油热把蒜放进去爆香，再加入蒜苗、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉搅拌均匀，再把煎好的焖子放进去，翻拌均匀，就可以出锅了，香软筋道，非常的好吃。
二、焖子好吃小技巧
1、做焖子用大骨汤来做，做出来的焖子更加好吃，口感也更好，大骨头一定要处理干净，泡出血水，凉水下锅焯水，熬制的时候，要用小火熬制。
2、做焖子可以用红薯淀粉，也可以用地瓜淀粉，根据自己的喜好来选择，淀粉和大骨汤的比例要掌握好，淀粉和大骨汤的比例一般都是1：5，大骨汤太多的话不容易定型，太少的话做出来的焖子又会硬，影响口感。
3、做焖子的时候，可以加点瘦肉，这样做出来的焖子营养丰富，更好吃，口感也会更好，做焖子的时候火候要掌握好，一定要用小火，要不停的搅拌，防止锅底。
4、做好的焖子用来凉拌、炖、煮、炸、炒、煎等都非常的好吃，每个地方做焖子的方法都不一样，有的地方是用粉条制作，还有的地方是用瘦肉和山药制作，可以根据自己的喜好来选择。
总结：爽滑可口，劲道好吃的焖子就做好了，做好的焖子用来煎、煮、炖、炒等都非常的好吃，我也是很喜欢吃焖子，经常会在家做，不过每个地方的做焖子的方法都不一样，可以根据自己的喜好来选择，我上面做焖子的方法也是很简单，做出来的焖子也是特别好吃，喜欢吃焖子的都可以试试哦！
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