[摘要]闽南特色美食麻糍的做法（闽南手工麻糍的做法），关于《闽南特色美食麻糍的做法（闽南手工麻糍的做法）》的内容介绍。泉州麻糍的做法大全？ 1、准备食材：a、麻糍皮：糯米粉150g、玉米淀粉30g、白砂糖20g、纯牛奶185ml...
闽南特色美食麻糍的做法（闽南手工麻糍的做法），关于《闽南特色美食麻糍的做法（闽南手工麻糍的做法）》的内容介绍。
泉州麻糍的做法大全？ 1、准备食材：a、麻糍皮：糯米粉150g、玉米淀粉30g、白砂糖20g、纯牛奶185ml、玉米油20ml。b、馅料：花生碎、黑芝麻、白糖、熟豆粉...
泉州麻糍的做法大全？
1、准备食材：
a、麻糍皮：糯米粉150g、玉米淀粉30g、白砂糖20g、纯牛奶185ml、玉米油20ml。

b、馅料：花生碎、黑芝麻、白糖、熟豆粉、白糖、其他脆脆的东西。

2、麻糍胚的操作过程：
a、将糯米粉、玉米淀粉、白糖等倒进一个搅拌盆里，缓缓倒入纯牛奶，搅拌成细腻的状态，再倒入玉米油，搅拌均匀成麻糍糊；

b、建议用硅胶铲搅拌，要搅拌至没有颗粒没有粉尘非常细腻的状态；

c、取一个蒸盘，刷上玉米油防黏；

d、将麻糍糊倒入盘子，上蒸笼，大火烧开，蒸够20分钟。

蒸的过程我们来做馅料。
3、馅料的操作过程：
a、花生碎馅料：
花生微火无油炒熟；

去皮，和黑芝麻一起装进袋子里，用擀面杖干碎，喜欢有颗粒感的，不用擀得太碎，喜欢绵柔口感的，可以用搅拌机搅得细碎；


芝麻花生馅料就做好了。
b、其他香香脆脆的馅料：
可以油炸扁食皮、也可以用蛋酥卷、薯片等，捏碎就可以包成馅料，今天家中刚好有猪耳朵，我就把猪耳朵捏碎了，这就是图中那奇怪的东西，千万别笑话，我建议你也一样，喜欢吃什么就包什么，这样挺有趣。

c、麻糍外表：
西街和中山路两位阿姨都是直接用花生酥滚皮，我们可以用花生酥，也可以用椰蓉、熟糯米粉，今天家中刚好有熟黄豆粉，于是我就用熟黄豆粉滚皮咯，大伙有啥就用啥，别浪费。
馅料准备好了，麻糍胚也蒸熟了，我们来包最后的成品。
4、包麻糍：
a、将麻糍胚从蒸锅里取出，晾一下去热；

b、不用等凉透，还是温热的时候，先用汤匙翻拌；

c、再下手揉搓，一定要戴食品级手套，或是手上抹油，不然非常非常黏；

d、反复揉搓，拉扯摔打，这样麻糍皮才会筋道；

e、分成等份的小剂子；

f、把小剂子搓圆，按扁，按成中间厚周围薄的扁圆形麻糍皮；

g、舀一小勺白糖放麻糍皮上；

h、再一小勺花生黑芝麻酥或是其他香香脆脆的东西；


i、像包饺子一样把边沿捏紧实了；

j、搓成椭圆状扔进熟豆粉里滚一层粉，麻糍就做好了。

四、三位阿姨麻糍大PK
今天泉州老阿姨在家做的麻糍非常好吃，皮又Q又糯，馅料香酥，绝不输给西街和中山路的两位阿姨。

当然喜欢吃现成的还去找那两位阿姨买，喜欢在家倒腾的就拿走食谱不谢。
但无论是哪位阿姨的麻糍，都建议要在三小时内吃完，因为所有的美食都是有时效的，过时口感肯定会变差。
还是那个说法：想吃多少做多少，不能浪费。


“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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妈妈的味道——家常麻糍
麻糍是浙江，闽南，江西的传统名点，是春节等传统节日的食俗，我们金华一带就有冬至吃麻糍的风俗。麻糍的主要成分是糯米，糯米含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，等多种维生素及淀粉，为温补强壮品。它的种类很多，有麻糍泻，麻糍滑，米筛花，麻糍食果等。成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，是一款老少皆宜的美食！
麻糍的制作在浙，赣，闽交界一带，已有悠久的历史。在冬闲，逢年过节的时候，亲友，邻居总会相约一起做麻糍，大家分工合作，各献身手，既忙碌又热闹，年轻力壮的男子在轮番用捣杵用力捣麻糍，还有一人专门负责在捣的时候添加麻糍，捣的人大汗淋漓，添的人热得不时发出咝咝声。主妇们也在张罗着烧火上蒸，在这里最凑热闹的是小孩子，他们硬挤在一起围在石臼边看热闹，等着吃热麻糍。年级大一点的长辈也大多在这里，抽着烟，喝着茶谈笑风生。
虽然现在农村里好多人做了麻糍，会在微信上卖，总归不是很方便。毕竟做麻糍的糯米要经过浸泡，蒸，捣等程序，且不说烦琐，还需要相当的场地，人手，所以现在金华城里还看不到专门做麻糍的店。为了解馋，我偶尔也会在家里做点家常做法的麻糍。
现在我和大家聊聊麻糍的家常做法:
一，备料:糯米，红糖，炒熟的黑芝麻(市场上或超市里都有卖)，食用油。
一，把炒熟的黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖擀碎，然后和红糖拌匀。
二，先把适量糯米粉倒入盆中，一边用开水浇注，一边用筷子搅拌，使糯米成絮状或条状都可，成半熟状态。
三，锅中烧水，放入笼屉，垫上蒸布。把盆里半熟的糯米粉倒入笼屉，旺火蒸二十分钟左右，用筷子划开看看，熟了既可。
四，把蒸好的糯米粉倒入大盆里，趁热揉，因为太烫，要一边沾凉水一边揉，揉至糯米团光滑。
五，取一个不锈钢盘，在盘中倒上少量食用油，再把糯米团揪成剂子，放入不锈钢盘，使每个剂子沾上油，把剂子用擀面丈，擀成长方形的面皮。
六，取平底锅，旺火烧锅，待锅烧热，关中小火，放入擀好的面皮煎，因为面皮上沾有油，所以煎的时候可以放油，也可以不放，凭自己喜好。其间反复翻面，煎至两面微黄，起泡，再出锅。
七，趁热在煎好的面皮上铺入芝麻红糖粉，然后把它卷起来，待全部煎好，把每一条切成两块，装盘。
家里做的麻滋做法虽然简单，但我个人还是喜欢吃这样做的麻滋。现煎的麻滋，软糯里带点香酥，芝麻红糖粉裹在热乎乎的糯米皮里，又香，又甜，又绵柔，让人爱不停口！
麻糍的家常做法 麻糍怎么做
1、麻糍的食材：糯米适量、白糖少许、黑芝麻适量。
2、将糯米泡一夜；
3、上锅将糯米蒸好；
4、黑芝麻炒香后用擀面杖碾碎，加入白糖混合均匀；
5、蒸熟的糯米倒入盆中，用擀面棍揣打，把糯米揣烂揣黏；
6、揣打好的糯米揉成圆球，外面包裹上碾碎的黑芝麻和麻团即可。