鲁菜号称“中国八大菜系之首”，可是为什么很少看到鲁菜馆比较有名的鲁菜有哪些

[摘要]鲁菜号称“中国八大菜系之首”，可是为什么很少看到鲁菜馆？比较有名的鲁菜有哪些？这个问题真需要小农乖乖来解答八大菜系中鲁菜为首，鲁菜是最先提出并传承营养与美味共存...

鲁菜号称“中国八大菜系之首”，可是为什么很少看到鲁菜馆？比较有名的鲁菜有哪些？

这个问题真需要小农乖乖来解答

八大菜系中鲁菜为首，鲁菜是最先提出并传承营养与美味共存，首先说下鲁菜传统中的名菜：葱烧海参，汆西施舌，奶汤蒲菜，九转大肠，汤爆双脆，鲁菜讲究的是原汁原味，但因山东区域广阔，鲁菜的发源地在烟台福山，而济南又作为一个省府，自然有一个本土菜，因此，鲁菜分为两个帮系：以烟台福山为首的原汁原味，以内地济南为首的以高汤调制的两个菜系，组合而成鲁菜

那么为什么鲁菜没有发扬光大？第一个原因是食材，鲁菜要作到原汁原味，那么食材必须保证新鲜，海鲜，以出海鲜活的即食为新鲜，这样的食材价格自然高昂，二是高汤煨制，高汤是用鹿肉，牛，驴，鸡，鸭等原料长时间炖煮而成，成本更高。其三是现代大众口味，应该以辣为主，辣椒本是因地理环境潮湿等原因而采用的一种食物结合去抵消寒气潮气，而山东处于的地理环境温和，自古以来辣味就不在烹饪方法为主，这也是历代皇朝的厨师多以山东烟台福山为主

欢迎到烟台，小农乖乖的正宗鲁菜可是正宗的哦

鲁菜号称“中国八大菜系之首”，可是为什么很少看到鲁菜馆？比较有名的鲁菜有哪些？

谢谢！很高兴能回答你的问题。

鲁菜是中国八大菜系之首，而现在却很少看到鲁菜馆了，原因有以下三点：

原因一：

过去在明清时期，大量的山东厨师和菜品进入了宫廷，使鲁菜得到了发扬光大，但是也使鲁菜变得雍容华贵、中正大气，平和养生。而普通老百姓消费不起，当时在人们的感觉里鲁菜都是富贵人和大官吃的，而现在鲁菜讲究的是咸鲜、火候、做法工艺等诸多要求，也使得正宗的鲁菜价格普遍高，大多好的鲁菜厨师都是在大的酒店，饭店做鲁菜，最终导致鲁菜价格比较高，普通老百姓消费不起。

原因二：

随着时代的改变，各大菜系的融合，还有其他小众的菜系的崛起，让人有选择更多的机会了，如果你开个专门的鲁菜馆，受众人群也会得到局限，就是主打鲁菜的馆子，它也会做其他菜系的美食，而你在许多其他的饭馆也可以吃到正宗的鲁菜。都是相辅相成的。

原因三：

鲁菜为八大菜系之首，说明它的各种烹饪技巧都在别的菜系之上，而现在人们的口味的变化不能单纯的满足一个菜系的口味的食物了，就有后面的厨师将鲁菜口味融合到其他的菜系当中，形成更多的美食，但是它已经不是正宗的鲁菜了，所以也不敢挂出鲁菜的牌匾了，进而导致鲁菜馆少的原因。

原因四：

鲁菜做法工艺复杂，而现在的人节奏都比较快，做好一个菜要等很久的时间，从时间成本和利润方面来看，鲁菜比起川菜，湘菜，不占有优势，慢慢地也就没有人去专门开鲁菜馆了。