[摘要]谁才是真的米饭杀手？一顿砂锅雅魚，吃得我和老婆心花怒放，坐了100多里路的车，回到家，沐浴毕，胃子二胀二胀的，还居然打起饱嗝来……老婆笑道：“夫子，好吃难放碗，...
谁才是真的米饭杀手？
一顿砂锅雅魚，吃得我和老婆心花怒放，坐了100多里路的车，回到家，沐浴毕，胃子二胀二胀的，还居然打起饱嗝来……
老婆笑道：“夫子，好吃难放碗，吃点药吧，别弄个消化不良！”于是我俩吃起了山楂片……
这趟康定之行，最大的收获，就是在姑妈家吃到了最正宗的砂锅雅鱼！
雅鱼古代叫丙穴鱼，学名齐口腹裂鱼，独产于青衣江周公河段（野生的其它地方没有），是雨城雅安最珍贵的鱼，是川中奇魚！
传说此魚由女娲补天留下的青衣仙女幻化而成，此魚的头骨形似宝剑（传说系青衣仙女所佩宝剑幻化而成，这是辨别真假雅鱼的标志），据说当地人喜将雅魚头骨悬于家中，作驱邪辟秽用。
此鱼生长于海拔2000米左右的河谷中，称为冷水鱼，生长缓慢，数量很少！此鱼肉多刺少，肉质极为细嫩鲜美！清朝时，慈禧那货食后赞之曰，比龙肝凤胆还美！现野生鱼已被列为国家二级保护动物，禁捕禁钓！高档餐馆所见，皆为人工饲养……
离开康定前，姑妈就嘱咐我，到雅安一定要去她家吃表妹做的砂锅雅鱼！说招待我的雅鱼系姑父去周公河鱼场买的，为脱去饲料魚之味，已放于后山庭院的泉水洞中养了半年（姑父是魚痴，特于山岩下凿的），快接近野生的啦！
听人讲，雅安人将雅鱼吃成了文化：大招牌上写着：“到雨城（雅安别称）观雅雨，看雅女，品雅鱼”！
至姑妈家才知其妙，，山中细雨纷纷，表妹见我来就忙开啦！她是名符其实的雅女（雅安美女），雨城大酒楼的高管名厨（祖父系“西康王”刘文辉之厨师，做川菜的一等高手），今天休息在家……
只见她①将一条约2斤重的雅鱼去鳞去内脏，从头（头骨果然呈宝剑状）至尾对剖开，去除脊骨内脏，清水洗净，斩成6厘米长，2厘来宽的条子放于盆中，用精盐，黄酒腌渍（鱼头留下，说有妙用）。
②将洗净之后的砂锅置炉上，倒入适量鸡高汤（鸡肉熬制的），将6分熟的带胸脯肉的鸡骨架（自家喂的土鸡）置锅中，将熟猪舌，猪心，猪肚（切条）海米（虾仁）放入，再入葱白，生姜（须用刀拍破），起大火开后，小火慢炖……
③约30分钟后将腌渍好的鱼条放于鸡骨架上，大火烧开后慢火炖至汤稠。
④揭开砂锅盖，将鸡骨架抖动（使肉落汤中）捞出扔掉，把姜也捞出，将一锅美味倒入陶瓷盆中置桌上，那扑鼻入喉的香气立刻弥漫饭厅……
如此美味平生第一次吃到！由此我才悟出，我家小区外桂花巷那个号称鱼王的餐馆老板，他卖给人们吃的所谓雅鱼汤锅，那货基本上是歪东西！因为很多人没有见过真正的雅鱼……
姑父讲，现在人工喂养的雅鱼产量不高（冷水鱼生长期长）每斤150元左右，除了高档酒楼，一般商家不买（成本高）！
80年代（雅鱼还未列入保护品种），他在周公河钓到一条两斤多重的（很少），被一老板路过发现，二话不说，丢下500元人民币（当时还没有100元大钞），连鱼带笆篓一块提走，说是要弄去招待大老板，你说野生的有多珍贵……
我本打算4点半回家的，表妹讲：“你自驾忙啥，吃晚饭再走嘛！还有美味雅鱼砂锅豆腐没尝呢？”
5点光景，表妹将雅鱼头腌渍后，放入砂锅，倒入高汤，再入几种香料（她们酒楼秘制的），慢火炖了25分钟，然后将西坝豆腐（名货），切块氽水后放入，又炖了约15分钟，倒入盆中，撒上葱花……嘿，又是一道香气扑鼻的佳肴……
糯香米饭盖上美味豆腐，和着吃！唉，我和老婆哪里吃过如此地道美味，上午的货还没消化干净，我俩又敞开肚皮整了3碗……
哎呀，砂锅雅鱼，你才是真正的米饭杀手哟！
谁才是真的米饭杀手？
首先说，比起米饭，我更爱吃面食。可能因为我们经常吃面食，不常吃米饭的缘故吧，所以每次蒸大米饭家里做的菜就会比平时丰盛一点。
作为一个地地道道的肉食动物，肉必须是要有的呀。
毛血旺是初心呀，以前从来不吃血的，后来吃了一次毛血旺，感觉惊为天人，再加上里面的毛肚黄喉，让我不爱都不行。加上它那辣辣的口感，跟米饭肯定绝配。
韭菜炒鱿鱼
韭菜和鱿鱼都是挚爱，两个搭配在一起更是不能舍弃。虽然这个菜没有那么重的口感，但是配米饭我相信还是不错的。
上次我看了菜单，学着做了学着做了一道咖喱鸡，用的就是超市卖的那种块状调味咖喱，但是味道真的还不错。浓浓的咖喱汤汁跟米饭一拌，真的吃起来满口留香。
最后再加一个清淡的汤，西红柿鸡蛋汤之类的。嗯～完美的一餐
图片与内容无关，就是想展示一下自己的厨艺。虽然并不怎么样，但是我能做出来，还不算一个天大的胜利✌吗？
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@某只蝈蝈dreamer