[摘要]荠菜煮鸡蛋是比较常见的一种鸡蛋吃法，它是每年三月三特有的一种食物，很多人在这一天都会用荠菜煮鸡蛋吃。荠菜煮鸡蛋是有一定讲究的，尤其是荠菜的选择和处理，一般使用新...
荠菜煮鸡蛋是比较常见的一种鸡蛋吃法，它是每年三月三特有的一种食物，很多人在这一天都会用荠菜煮鸡蛋吃。荠菜煮鸡蛋是有一定讲究的，尤其是荠菜的选择和处理，一般使用新鲜的老荠菜就可以了。
荠菜放在一起煮熟后，把蛋壳打碎，然后放入荠菜锅中慢慢煮。同时，加点盐。熄火后最好在锅里放久一点。
人们纷纷效仿。因为华佗在三月三日给老人治病，到了三月三，当地菜煮鸡蛋逐渐流传开来，形成了一种习俗。
又名巴氏卷心菜，素有“蔬菜中的甘草”之称，鸡蛋中含有丰富的蛋白质等营养成分。用毕赤酵母煮鸡蛋不仅是时令，而且健康营养。虽然是野菜，但营养丰富，含有大量胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙和铁的含量相对较高。具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。