[摘要]生产队时期，如果家里来了亲戚，农民会用什么食物待客？我是生产队时期出生的人，也亲眼看到母亲对于家里来了亲戚用的食物待客，对这个问题最有发言权。在我们三峡地区农村...
生产队时期，如果家里来了亲戚，农民会用什么食物待客？
我是生产队时期出生的人，也亲眼看到母亲对于家里来了亲戚用的食物待客，对这个问题最有发言权。
在我们三峡地区农村，生产队时期如果家里来了客人，最普遍、也是最拿手的食物就是腊肉待客。因为腊肉一是存放的时间长，二是生产队时期猪肉很少，来客人了能用腊肉招待客人，说明家里对客人的看重。
其次是杀鸡招待客人。对于杀鸡招待客人，那客人一定是长辈或者珍贵的客人。因为生产队时期，农民养鸡主要是为了鸡生蛋卖钱换油盐。而且那个时候的土鸡一般要长两年以上才能杀。对于农民来说，杀鸡就等于断了农民的油盐钱。不是特别的亲戚是不会杀鸡吃的。说明客人是稀客。
除了肉、鸡这些主菜外，一桌要做十来个菜，以表示对客人的欢迎和珍重。一般会有鸡蛋（农村习惯韭菜炒鸡蛋、煎鸡蛋、煮石滚蛋{就是鸡蛋直接煮}等方法）、菌子（农村菌类很多，一般都捡回来后晒干备用）汤或腊肉炒干菌等。魔芋等比较常见但又不是很多的稀奇菜。
喝酒，是招待客人必须的。不仅是农民喜欢喝酒，更重要的是表示对客人的尊重。而且还要劝的客人有醉意才肯罢休。才智是把客人陪好了的意思。
三峡地区的农民非常好客。家里来了客人都会以诚相待。把平时都舍不得吃的食物拿出来招待客人。
生产队时期，如果家里来了亲戚，农民会用什么食物待客？
那时候生活真的很艰难。给我印象最深刻的，是一年的春天，正是青黄不接的时候，家里连粗粮都没有了。母亲想向邻居家借点玉米磨磨，好早上作玉米粥，中午掺上胡萝卜丝贴饼吃。但借了好几家都没借出，没办法，母亲就只好将收藏的红薯干拿出来，磨成粉，掺上收藏的干红薯叶，做成粘窝窝头，上锅蒸了后吃。那一年春天，我们几乎断吹，主粮多是吃红薯干红薯叶，还配着吃榆钱榆叶及地里的野菜。每每到中午，我都饥不可耐，幸好那时地窖里还有年前存放的红薯，每天中午，母亲都是煮一锅红薯，贴几个菜饼子，供我们吃，吃饭也从不就什么菜，能弄点姜汁、蒜汁，那真成美味了。记得一天傍晚，我和几个孩子们都到生产队的牲口院去看外村的人来买队里的牲口，喂牲口的三爷与那人一直谈着，还各自伸手互相握着，我们都不知道那是在干什么，后来长大才知道，那是在讨价还价。这时东街的一个人也过来看，只见他端着一碗炒白菜的面条，一边吃着，一边来看。我当时闻到那面条香，太美太香了，真的太想吃了，啥时候我能吃上碗面条呢。由于印象深刻，所以至今不忘。那时候，最令我想过的，还是春节。每每春节临近，我都非常高兴，因为终于能吃上白面馍馍了。
当时我们弟兄都还小，姐姐尚未出嫁，家里很少有客人来，一般都是我们去外祖母家，去一个姑奶家走亲戚。
去外祖母家走亲戚，不知怎么的，在我的印象中，都是每年的六月二十四日，外祖母家那里有个老集会，是个待客会。每每临近，母亲都要蒸上一竹蓝子的白馍馍，作为走亲戚的礼物。我们弟兄一个个都是摩拳擦掌，时刻准备着去外祖母家。她家离我们那里有十二里路，我们都是一大早起程，母亲和哥哥、姐姐轮流拉架子车，我和弟弟一般都是坐车，有时也下来推车。一路上风风火火，有说有笑，也不觉得有多累，十二里的路程也就走完了。到了外祖母家，与外祖母及其家人客套过后，放下礼物，停好车子，自然是冒着酷暑到会上游一圈，有时在会上也会买个荆条编的篮子、巴斗、簸箕什么的。只记得会上人马车辆很多很拥挤，卖蒸炸烹煮的吃物也不少，但这只能看看而已，直到汗流夹背，气喘吁吁时，我们方回去。中午自然吃的都是待客饭，桌子上大约有七八样菜，肉类好象也就有红烧肉、小酥肉两个，此外应该有个炒鸡蛋，剩下的也就是白菜豆腐、白菜粉条、凉拌青菜等等素菜了。大人们多喝点白酒，小孩子也没什么饮料，多是喝白开水，好点儿的会弄点白糖水。那时在我看来已是最好最美的珍味了，更何况有白馍和油馍可吃呢，自然会吃个油嘴肚圆的。因为好不容易来一次，外祖母都是要留住我们一夜再回去。我们弟兄自然高兴，这不但可以放开去玩，还能吃上待客剩下的饭菜啊。我当时很小自然不知道什么，外祖母有两个儿子，三个闺女，母亲是老三。外祖父和大舅、大妗早已过世，二舅在外地大城市生活，很少来家。外祖母家管事的是大舅的儿子和儿子媳妇。你想想，三个闺女家的儿女们都来赶会，都还不想走，再加我老婊的孩子，那是何等的热闹啊。因此老婊一家就很不乐意我们在他们家留宿，又怕我们这些穷家偷拿了他们什么，就时时防备。有时大姨、二姨她们吃过午饭，坐到下午五六点，因路近就回去了，只有我们路远些，外祖母就会坚执让我们留宿一晚，尽管她的孙子、孙媳妇不乐意。当时我年纪尚小，却是不知道这些的，只要让留下来，我就特高兴。第二天吃过早饭，我们要回去了，外祖母总是偷偷再塞给母亲一些肉夹馍了什么的，而且极怕被老婊们看到。坐在车子上，我总有种意犹未尽的滋味涌在心头，恋恋不舍，恋恋不舍地离开了外祖母家，离开了那个令我难忘的村子。
到姑奶家走亲戚，我只记得去过一次，也是赶那里的集会。好象父亲牵着生产队的一头毛驴去的，说是要替生产队卖掉。我骑在驴身上，父亲在前面牵着走，不知走了多久，才到了姑奶家。父亲把我放在姑奶家就牵驴去会上了，我当时也就四、五岁年龄吧，很衍生，姑奶让我吃什么我现在都忘记了。我一直默默地等待着父亲，一直等不来，就独自偷偷溜出了姑奶家，走在一处街道，我就迷路了，再也不知向哪里去了，不由得就大哭起来。后来还是一个大姐姐看我哭得伤心，就问我家在哪里，要带我回家。我不知道，只是在街上乱走，幸好碰到了寻我的姑奶，我才又回到了姑奶家。中午时候，父亲牵着驴回来了，说是没卖成。开饭时，父亲和姑爷喝着酒，我在姑奶的照看下吃饭，也不记得饭桌上都有什么菜了，因为那时我确实年纪太小了，只记得我很喜欢吃肉，一下子吃了很多肉片。后来回到家，因为我吃了太多的肉，不消化，恶心极了，夜里又吐又泻，肚子绞疼得受不了。母亲害怕极了，和父亲大吵了一架，埋怨父亲没照看好我，又连夜把我抱到村卫生室，给我打了几针，让我喝了两只苦得没法说的两小瓶紫药水，我肚子痛方渐渐好了。从此，我再不吃大肉片，看到大肉片，我就感到很恶心。
在我的记忆里，那时我们家好象没待过什么客，但我家从村北地搬到街里，需要盖三间新瓦房，叫村里人帮忙打夯、盖房，都是要管饭的。那年记得我家盖房，因为北地的老房子拆了，我们只好先搬住在三爷家的磨房。盖房时好象特好下雨，那时都是里生外熟的墙，是经不得风雨的。家里人都很焦急，母亲和姐姐好象还在树上绑了个小髫帚，用洗衣的棒槌敲打，据说可以让天晴。当时村里人来帮忙，是要管饭的，因此家里蒸了很多白馍馍，至于吃的什么菜，因我从没到盖房现场去看，也就不得而知了。想着吃的应该都是白菜、粉条、豆腐等的大杂烩菜吧。我们搬入新家后，因为没个吃饭桌，记得让邻居的一个木匠用盖房剩余的木料做了一个，中午管他饭，母亲也只是炒了两个热菜：白菜粉条和鸡蛋，还将自家腌制的咸鸭蛋煮熟，每个切两瓣弄了一盘，又凉拌了个白菜丝。那时确实再也拿不出什么好菜了。据母亲说那时往外搬新家，难死了，钱没钱，东西没东西，房子盖起后，家里竟欠下三百多元钱的债。但那时我年纪很小，不知道什么是作难啊，不但不知难过，竟还觉得很高兴，因为盖房子那几天，我可以天天吃白馍啊。因为还债，父母为此向亲戚们借了个遍，家里好几年都穷得叮当响，为啥那时春天没粮食吃了，多因为还债啊。
生产队时期，农村农民家家都不富裕，甚至都比较穷困，但是，我们应该能体谅那个时期国家的难处。当时的国际严竣形势，不由我们不优先发展工业，特别是重工业。否则，我们国家就很难走出积贫积弱的农业国，就很难成为以工业经济为主体的国家。正是在帝国主义的封锁困扰下，我们自力更生，艰苦奋斗，才建成了拥有完整工业体系的工业国家，为以后的改革开放和国家富强，打下了坚实的基础。
现在农村农民的生活好多了，通过勤奋努力，大多数不但不再愁吃愁穿，而且家家都盖起了小楼房，还买了车子，甚至有不少还在城里买了房，真正地过上了以前他们连敢想都不敢想的好生活。每每想到那时农村农民的艰苦，就很庆幸现在多亏有党和国家的好政策，改革开放，精准扶贫，让我国占人口绝大多数的农村农民有了活头，有了奔头，走上了致富路。