[摘要]开面馆经常有人自带酒菜，有什么好办法杜绝这一现象？这个很好处理，你只需要用我教你的方法，就再也没有人去你饭馆里自带酒水了，而且你会发现一件更好玩的事。亲戚的舅妈...
开面馆经常有人自带酒菜，有什么好办法杜绝这一现象？
这个很好处理，你只需要用我教你的方法，就再也没有人去你饭馆里自带酒水了，而且你会发现一件更好玩的事。
亲戚的舅妈就是开饭店的，是个小饭馆，上下两层楼，1楼可以有8张桌子，2楼差不多有14张桌子。
一开始的时候这位阿姨就想好了自己怎么做菜怎么做饭，怎样售价。
按照这位阿姨的想法，一个月下来怎么着也能赚个三四万块钱。
再后来阿姨突然不满意了，原来阿姨预算了能够赚30万块钱，竟然一个月只赚了15,000。
但是阿姨做了复盘，发现原来里面有问题。
什么问题呢？好多客户来的时候他们都是自带酒水，要么就是自己带一些小菜，甚至还有几次带了两根火腿肠，来到这个饭馆里来之后点两碗大米饭，或者吃一碗面条。
阿姨就跟热锅上的蚂蚁一样，整天在屋子里面生闷气，甚至有好几次都发出了驴笑，把我们这些亲戚们全都给吓得不轻。
后来阿姨心里想着外面的饮料无非就是三块钱一瓶，自己这边要了一个成本费，外加一个空调费，外加一个冰冻费。
8块钱一瓶饮料真的很贵吗？凭什么他们不在咱们这边喝饮料，反而去外面自带饮料，还有那些自带酒水的自带馒头的，自带炒菜的？我就纳了个闷了，咱们给他们提供吃饭的地方，他们怎么一点都不知道感恩呢？
其实这个事谁也不怨，要怨就怨我亲戚的这位舅妈，为什么呢？因为这位老阿姨她实在是野心太大了。
我说几个案例大家一想就能明白，大家都喝过可口可乐罐装的2块5一瓶，瓶装的三块钱，到了我这边老阿姨这边瓶装的最少是5块钱，甚至会更贵一些。
有人去问她为什么那么贵啊？人家这边亲戚就说了不能白给你加热呀，不能白给你拿过来啊，要个手工费不过分吧。
当然咱不得不承认一点，那就是这位老阿姨做饭的手艺一绝，做的饭菜还不错，要不然的话就凭这么个搞法早晚就把这家公司给搞黄了。
除了这些饮料之外，就连啤酒也比外面的市场价贵上个三五块钱，久而久之大家也都知道亲戚那边的套路了，每一次在这边吃饭的时候都自带酒水，有的时候还带一些主食。
这样做其实原本没什么问题，但一来二去这位老阿姨就不愿意了。
而当时老阿姨找到了我们这边的一个亲戚，然后希望咨询一下方法，我只给老阿姨说了一句话就完美解决了。
其实当时我只是瞎糊弄，因为那个老阿姨一直絮絮叨叨的，而且她说话的声音真的非常难听，不仔细听的话，真的感觉就跟驴叫没什么区别，就在耳边一直非常的聒噪，当时我心里想的是怎么会有这么恶心的老阿姨。
然后我就在一旁漫不经意地说：老阿姨如果我是你的话，我可能二话不说直接告诉人家爱吃不吃，不吃拉倒，愿意在这吃就在这吃，不愿意在这吃你直接走人，在往后不让他们带东西来不就行了吗，带东西来的就不服务他们。
我是说着玩的，没想到老阿姨真的当真了，老阿姨当然也有当真的资本。
因为在老阿姨的思维认识当中，她做的饭菜是非常美味的，而且做菜的手法也是非常娴熟的。
然后老阿姨听了之后来劲了，拿着一个大牌子在上面写着严禁自带酒水。
这一个牌子写出去了，有一些客户还会偷偷摸摸地带酒水，原本餐饮行业就是服务别人的就是做开门生意的，就得笑口常开。
但是那个老阿姨看到人家带着酒水来，哪怕这个小孩子手里拎了一个奶瓶，老阿姨都说：不行你们自带酒水饮料就不能来这个地方吃饭。
一来二去这个老阿姨的口碑都臭了，周边客户都不愿意去阿姨这边吃饭了，老阿姨那个饭店在听了我的建议之后，过了差不多两个月就彻底关门倒闭了。
当然也的确解决了老阿姨的问题，因为从那开始再也没有别人上这来吃饭，也不用为自带酒水这件事发愁了。
只不过从那开始我也不知道怎么回事，可能是心理作用，也可能是其他原因，老阿姨见到我之后总感觉想一口吃了我。
当然这又不是我的饭馆，我也没有必要着急，这些事情的的确确给我们打了一个现实的巴掌，只要是开饭店的或者开饭馆的，总会遇到一些特殊情况。
这其中最大的特殊情况就是人家客户来的时候不是空着手来的，你也不能说来就来吧，干嘛还带着礼物来。
拜托，人家带的礼物是给自己用的，就比如一些客户自带酒水，那遇到这种情况，饭店老板应该如何妥善处理成为了关键。
第1点，不妨大度一些直接让人家带着酒水来。
一些饭店老板要明白，所以你做的开门生意就是要服务于客户，客户认可自己的口碑才可以。
很多饭店在最开始运营的时候总会遇到各种各样的问题，最大的问题就是别人不知道你这个饭店做的饭菜好不好吃，也不愿意或者不敢来到你的饭店。
好不容易有那么几个客户来到你的饭店了，然后问一下你这个饭菜好不好吃，或者准备在你这边吃个饭菜，你看到人家带饮料了，一下子就甩脸子了。
这种情况其实是不道德或者是缺乏作为饭店老板的基本素养的。
在常规情况下我们始终要保持一个基调，如果真的有人过来了，有客户来了，人家自带酒水没有问题。
因为酒水这个东西虽然有利润，但是如果一个饭店只靠着这些酒水赚钱的话，那你和烧烤店有什么区别？
所以我们只需要大大方方地说，你需要点什么饭菜，然后人家带什么东西就拿过来吧。
还有一个问题，有一些客户他们来了之后会带来一些食品，这些食品要求员工或者酒店的老板做一下，产品的粗加工。
比如说我这边带了两根肠来，你要把我这两个肠切成片，然后摆好了盘。
遇到这种情况，手工费你收两块钱三块钱，意思意思就得了。
开饭店如果没有人流量是不行的，如果有人流量就需要对一些情况做进一步妥协。
第2点，酒水饮料和外面的市场一个价。
这其实才是最关键的一环，就像我那个亲戚的舅妈一样，外面的酒水饮料卖三块钱，自己这边卖5块钱甚至卖7块钱甚至卖更贵的钱。
这种方式其实没什么问题，但怕的是什么，怕的是你第1次这么卖，第2次这么卖，等你第3次这么卖的时候，不好意思大家已经不捧你的场了。
大家觉得你这个人有问题，觉得你这个人做生意不实在，人家去外面买的，拿过来还捧你的场，那最起码说明他们认可咱们做饭的味道。
那为了避免这种情况，这种尴尬的事，糟心的事，我们可以少赚一点，不是不赚钱是少赚一点，外面饮料卖三块，咱们也卖三块，或者咱们卖3块5毛钱，收5毛钱的利润就差不多了。
第3点，你当然有生气发火的资格。
但是从另一个角度出发，难不成我就没有生气发火的资格了吗？不，此言差矣。
实际情况是我们当然有生气或者发火的资格，但前提是要看怎么生气，要看怎么发火。
如果人家客户过来了，直接带着饮料来了，然后你特别生气和人家劈头盖脸一顿臭骂，这个时候人家能不能觉得理亏咱不知道，最起码我们是理亏的。
这个客户可能在未来可预期的一段时间里面或者一段范围里面，压根不会来到咱们这边吃饭了，你丧失了一个客户。
同时你维护了自己所谓的正义，但是这个正义真的是你维护的吗？并不是，你只是想自我感动罢了。
作为饭店老板，在这个饭店里面，你当然有资格说天大地大你最大，你可以制定一系列的规则。
但前提是如果你制定的规则太过分的话，人家直接一个投诉，举报就完蛋了。
而且对饭店来说只要投诉举报，最起码得停业整顿一下，人家没跟你较真，你就偷着乐吧。
但是我们又从另外一个深层次去分析，你有权利拒绝客户带任何东西，你甚至可以拒绝客户上你这个饭店来吃饭。
但你必须得明白，当你明确表示拒绝之后意味着什么？
意味着你没有办法和客户建立深维度的关系，也意味着在最短时间之内你丧失了客户，客户也丧失了你，你这个饭店就只能等着关门倒闭。
小伙伴们，如果你们开了饭店，客户带酒水饮料来，你们开心还是生气呢？
你们会采取怎样的反制举措呢？
开面馆经常有人自带酒菜，有什么好办法杜绝这一现象？
这个很好办。
你把店里“酒”的售价和门口小商店标价一样，就不会有人自带酒了。
自带“菜”的，往往是你店里没有的“肉菜”，他们在熟食店买，他们自带肉菜后，最多会在你的面馆再要个“素菜”。想要解决自带肉菜的情况，你只有也加工制作一些熟肉，价格公道一些，他们就不会自带肉菜了。
记得2014年朋友李哥开饭店时（八张台、二个包间），我是饭店的吧台，点菜、酒水、调好的凉菜装盘、收钱等这些工作都归我管（饭店小，一人多职），还有一个服务员也负责前厅。
李哥当时进白酒，问我怎么标价。我说：“大家都知道饭店酒水比商店的零售价贵，咱的饭店是新开的，咱就走和商店一个价”。李哥说：“那是不是有点便宜了，毕竟咱是饭店呀”。我说：“咱饭店对面就是小商店，光瓶牛栏山二锅头咱进价10块/瓶，商店卖15元/瓶，饭店有很些卖18元/瓶，如果是我买酒，我肯定去门口商店买，多走几步路，每瓶酒少花3元钱。咱饭店也是低档饭店，来吃饭的都是工薪阶层，咱卖15元/瓶，就有5元的利润，你卖18元，来吃饭的人不买了，去门口商店买，那路一分钱利润也没有”。李哥听了我的建议后，所进白酒一律与门口商店一个价。
饭店开业后，的确看到有人拿着白酒来，他拿的白酒我们饭店也有，于是我就问他们：“你们买的白酒多少钱”？他们的回答和我们饭店售价一样。于是我就说：“咱饭店也是这个价，下次不用在外面买了，来咱饭店直接买就行”。以后再看到这几位食客来饭店吃饭时，他们都没有带白酒，全是在我们饭店买的。
来我们饭店吃饭带菜的也有，很多都是在离我们饭店不远的菜市场买的“卤肉”，到我们饭店后，我们给拿个盘子装一下，人家会再点我们个素菜，喝点白酒或啤酒。我看到自带卤肉的人挺多，于是去菜市场买了斤卤肉，每斤18元。第二天早上李哥去菜市场批发当天需要的肉与菜时，顺道买了个猪头（当时10块钱一斤），回到饭店后用大不锈钢锅卤煮，到中午快11点时卤好了，捞出晾凉后，我们先切了一小盘尝尝，没有菜市场的那么香腻，适合凉拌，于是当天中午新增一道菜，凉拌卤肉，20元/份。顾客品尝过后，结账时我询问味道怎么样？顾客回答说：“香而不腻，味道不错”。
我在饭店吃饭时，我是顾客；我在李哥饭店工作时，我是店家。
如果有顾客自带“酒水”（排除从自己家里拿的），那说明他嫌你饭店的酒水贵，他到商店、超市购买了；
如果有顾客自带“菜品”，那一定是这种菜品你饭店里没有，他才从熟食店购买。
你可以根据实际情况，选择合理的方法处理好这件事情！