[摘要]有些农村树上的野菜“刺老芽”，价格比肉还贵，这是为什么？刺老芽是真挺贵的，价格可以吊打猪肉！我在东北的亲戚家吃过这玩意儿，那会儿才嚼了一口，我就被它的味道给吸引...
有些农村树上的野菜“刺老芽”，价格比肉还贵，这是为什么？
刺老芽是真挺贵的，价格可以吊打猪肉！我在东北的亲戚家吃过这玩意儿，那会儿才嚼了一口，我就被它的味道给吸引住了。在我尝过的野菜中，论起口感，刺老芽肯定排列前茅，我也是在那时才了解这种野菜，它之所以贵，是有几个原因的。
刺老芽对这个广西人而言很陌生，尽管我也是农村人，但好像我们这边没有这东西。北方尤其是东北那边，刺老芽就很多了，以前就是到东北亲戚家作客时才知道刺老芽，刺老芽是他们那边的山珍。
刺老芽
刺老芽有点像是我们这边的香椿芽，二者明显的不同之处是刺老芽带有很粗的刺，碰到的时候可能扎到人。刺老芽五加科的楤木，单看芽的状态很难想象到它会长成一种乔木，这种树可高达数米，不论长到什么样的程度，上面的刺不会消失，这大概就是刺老芽保护自己的一种方式，而事实上，那些刺无法阻止人们采摘刺老芽的行为。
刺老芽比猪肉贵的原因
猪肉价格本身就低，这就显得刺老芽的价格很高了。猪肉价格当前还在每斤十几二十块之间徘徊，价格高的时候也不过接近30，比它贵的野菜太多了，连香椿芽都能卖到每斤50，刺老芽的名气更高，可想而知其价格一般会在50开外，就算不到50也比猪肉的高，猪肉价格低时不过才十来块。
刺老芽是一种营养价值很高的野菜，口感也令人感叹不已。如今野菜在人们心中的地位很高，那些动物类的野味吃不了，但植物可以吃，吃惯大鱼大肉了总要换些口味，刺老芽价格高不仅是因为味道够“野”，主要还是里面的蛋白质，脂肪、糖类维生素以及有机酸等各种营养物质的含量高。
还有一个原因就是，刺老芽也能入药，沾了药材这种身份的光，刺老芽的价格更高一些，刺老芽的根皮和茎皮有祛风除湿，利尿消肿和活血止痛之功，以前用来治风湿和小便不利等毛病，这种药用价值把刺老芽的身份给无形地“抬高”了。
刺老芽不仅清嫩爽口，而且吃起来还有足够的嚼劲，味道真的不错，你吃过这种比猪肉还贵的野菜吗？
有些农村树上的野菜“刺老芽”，价格比肉还贵，这是为什么？
随着生活水平的不断提升，大家对野菜的需求量也在不断的上涨，很多人都会买上野菜进行品尝，也有人去农田里采摘那些青嫩的野菜，比如说香椿芽、荠菜、面条菜等，这些野菜这些年里也在逐步的提升。其实刺老芽也是民间的一种美味，只是它的生长范围并不是太多，因此不少人都很陌生。
刺老芽其实是楤木上生长的嫩芽，在我国的东北地区最为常见，它的特点就是喜欢在干冷的地方存活，可以很好的耐寒，到每年的4月份时它的嫩芽就会长出来，此时就可以采摘食用，可以说吃起来还是很美味的。
不过它的采摘期比较短，一般250px时就可以进行采收，一周后不采摘就没有太多的食用价值，而它的食用口感并不输香椿，目前的价格也达到了30元每斤，而它的价格之所以高，其实还在于营养成分十分的丰富，不管是蛋白质还是维生素，都有着比较高的含量，也正因如此才有了更高的价格。
它的食用方式也很多，可以直接进行清炒食用，也可以用来蒸煮，还可以包饺子，将它和鸡蛋在一起烹饪，吃起来很是香嫩独特，让人吃了后也十分的喜欢。当然它之所以卖的贵，其实和它供不应求也有一定的关系，毕竟刺芽的生长比较局限，一般在东北地区常见，华北地区就不是太多了，且它主要还是在深山中。
正因为数量比较少，因此它的价格也在增加，当然它的采摘期限比较短，这更是让它的卖价上涨。而这几年里刺老芽的需求市场也在增加，比肉还要贵，但其实大家也别盲目的种植，毕竟它并没有形成一种产业链，很容易就会滞销，毕竟这几年的野菜热也在慢慢消减。