[摘要]为什么腊肉在东北“没市场”？ 谢谢！很高兴能回答你的问题。一方水土养一方人，每个地区都有着饮食文化差异，我们在东北听得最多的就是，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条，给我们...
为什么腊肉在东北“没市场”？
谢谢！很高兴能回答你的问题。
一方水土养一方人，每个地区都有着饮食文化差异，我们在东北听得最多的就是，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条，给我们的印象东北是很少吃腊肉的，基本上腊肉在东北是没有市场的。其实这里面原因有很多，具体的我给你们分析一下。
原因一：腊肉产区和东北的天气不一样
腊肉主要在湖南、湖北、四川、江西、云南等地，而这些地方一般都属于南方，冬天的天气基本是潮冷的结构特点，而这里做的腊肉，一般是发咸、去皮后晶莹剔透，焯水后腊肉看着很硬，但是吃到嘴里又有软香的感觉，而这样好的腊肉到了东北，夏天天气干燥，这腊肉稍微一放，拿菜刀都砍不动，变得特别硬，切不好切，吃起来又很硬，所以很多东北人就把腊肉拒之门外了。而到了冬天腊肉本来就硬没有水分，在再加上东北的一冻，那不是更硬了，就拿东北人豪爽的性格，看着这样难处理的腊肉，我相信大部分东北人就没有兴趣了。
原因二：东北人的饮食文化
我们都知道，东北人大多喜欢吃炖菜之类的美食，而腊肉不适合炖菜，炖出的菜有“哈喇”的味道，不如生猪肉炖出来好吃。东北人又好吃大酱，做美食也喜欢用大酱，而腊肉肉质比较紧实，大酱的味道难以入透腊肉，这样做出的腊肉就没有东北大酱的味道，也就造成了很多东北人做菜不用腊肉的原因。
其次东北天气从春天到冬天都比较冷，随便买个肉放在冷水井就可以放个一周，冬天就不说了，就是个天然的大冰箱，所以买回来的肉，想啥时候吃就啥时候吃，比腊肉存起来更方便。我们知道南方人做腊肉是因为天气比较热，把猪肉做成腊肉更方便把肉储存起来，这样肉可以做到随时享用，而东北一年6个月都是冬天，猪肉做成腊肉，在去吃腊肉那不是多此一举，冻鲜肉比腊肉好吃到哪里了，所以基本人都不会去吃。
原因三：腊肉文化
在东北腊肉的文化很浅显，人们既不懂腊肉的制作方法，又不懂腊肉的精华，还是按照东北制作美食的方法，那必然做不出腊肉的美味，也做不出腊肉的那种特有的香味，都说美食是有灵魂的，每一种食材都有它的文化，你不懂，不知，还停留在吃腊肉不好的思想上，有什么致癌物等等，那烧烤也有呀，那我们为什么还吃呢？这就是你对美食文化的看待。东北腊肉不受欢迎，但是如果你在东北开个湘菜或者川菜的饭店，做的辣椒炒腊肉绝对受欢迎。所以说不是没市场，只是东北人不知道腊肉美食如何做。
从上述三个原因说明了，为什么在东北腊肉没有市场。其实不是没有市场，只是会吃的人很少，那种“哈喇”味可以接受的人又少，再加上东北人的饮食，就造就了腊肉在东北没市场，最后再加上一个地方的美食和口味都是从小形成的，我们只是按照东北人的口味来说其它地区的美食而已，虽然有点片面，但是中国饮食文化还是博大精深的。没有市场不代表有些东北人不爱吃的。所以不管有市场没，你只要喜欢就可以按照南方的方法做一下，炒个辣椒，炒个干笋配个米饭，绝对是杠杠的好吃。赞同我的观点的请点赞，如有不同意见或者想法欢迎在评论区留言。
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为什么腊肉在东北“没市场”？
俺是地道的土生土长的东北人，我告诉你原因吧！
首先你要了解一下，在俺们东北有一种味道叫”哈喇了”，就是指植物油或者动物油氧化酸败了，坏了的味道和气味。
南方人喜欢吃的腊肉、腊肠由于制作工艺的风干过程都会导致肉里面的动物油脂发生氧化从而产生一股浓重的哈喇味！而我们东北人世世代代从小到大耳濡目染就都认为有哈喇味的食物都是坏了的，肯定是不能再吃了啊！
回想当年我在广州第一次吃腊肉做的菜，现在想起来还好笑呢。那可是在一家五星级的宾馆开年会，有一道菜好像是腊肉炒豆角，我刚夹了一块腊肉放嘴里立马一股浓重的哈喇味让我本能地捂着嘴把它吐到桌子上的餐巾纸上，我身边正好是个南方同事不知道我怎么了，我悄悄问他这肉是不是坏了？他一边大口嚼着腊肉一边偷偷笑着告诉我腊肉就是这个味儿啊！很香啊！艾玛，我可是真的受不了啊。直到现在我也还是无法接受和适应那种美味！
所以说腊肉和腊肠等南方人喜欢吃的美味佳肴在东北却根本没有市场。这也许就是根深蒂固的一种风俗习惯或者文化差异吧！你们都是哪里人？喜欢吃腊肉吗？