[摘要]在农村吃席有道“送客菜”，菜吃了客人就要走了，说的是啥菜？为啥是这个菜？农村办酒席，是历史上遗留下来的传统风俗习惯，凡遇红白事，都要办酒席招待亲朋好友。在我的家...
在农村吃席有道“送客菜”，菜吃了客人就要走了，说的是啥菜？为啥是这个菜？
农村办酒席，是历史上遗留下来的传统风俗习惯，凡遇红白事，都要办酒席招待亲朋好友。在我的家乡，农村酒席的最后一道菜叫：大杂烩，它是由青菜、宽粉、油拨豆腐等材料做成带汤的食物。见到这道菜，吃席的人就知道菜上完了，吃饱了就可以走人了。
在农村吃席有道“送客菜”，菜吃了客人就要走了，说的是啥菜？为啥是这个菜？
宴席在我国历史上有着非常悠久的传统，不管是喜事，还是白事，都会用酒席前来款待祝贺或者是吊唁的人，日常生活中也有很多需要我们出席的宴席。在我国吃酒席的时候也有很多讲究，在酒席上的座次大多有高下远近之分，人们也都会根据和亲戚或者主宾之间的关系依次的来坐，这样既是对客人的尊重，也能够最大程度的陪好前来的客人。记得笔者小时候，村里有酒席的时候，家里的老人定会带着我一起去吃酒席，当时吃酒席对我们来说就是最大的改善生活的方式了。现在人们生活状况越来越好了，已经很少有人抱着这种念头去参加酒席了。
在酒席上面，上菜的时候也有讲究，在菜的数量选择上一般都是一些比较吉利的数字，比如六、八等可以讨好的意头的数字。酒席上面的菜品的种类有些菜品是不能上的，这些菜品虽然在日常生活中会有食用，但是在酒席上就会被看成登不了大雅之堂，比如咸菜、狗肉等。在我们当地上菜的时候顺序一般是“先冷后热，先汤后饭”，意思是先上冷菜，再上热菜，接着上汤，再上主食。根据家庭的经济情况上的菜数也有差异，古代达官贵人家一般都是“六种凉菜、六种热菜、两种汤、一种主食”，普通人家最好也就是以四为数量来上菜，这种标准在普通人家就已经非常好了。
从上菜的顺序上我们就可以看出来，汤一般是最后一个菜被主家拿上来，笔者家乡用的是鸡蛋汤，也有人叫“滚蛋汤”，意思是吃完以后宴席就可以结束了。当然，不同的地方会有不同的讲究，在北方一些地区的最后一道菜可能会是“丸子”之类的菜，寓意是酒席完结了，大家可以准备离开了，也寓意生活可以圆圆满满，一些南方地区的最后一道菜可能会是鱼类，寓意是希望主家的生活能够“年年有余”，同时也是对宾客们最美好的祝福。从不同地区上的最后一道菜，我们就可以看出来，不管最后一道菜是什么，这种都是人们对于美好生活的寄托。
酒席是非常重要的一件事情，这既是表现的对客人的最大的尊重，也是主家经济实力的一种彰显，很多家族都喜欢利用酒席的排场大小显示自己家族能力的大小。不过随着时代的发展，很多酒席上的讲究已经没那么重要了，很多地方上菜的顺序都相对随意了，客人的座次也都很随意，这也是一种社会的进步，你们当地酒席最后一道菜是什么？