[摘要]呼和浩特的背锅子是什么美食？你想问的是不是呼和浩特的焙子？焙子是呼和浩特的传统食物，也被称为背锅子。它是一种老式的焙子，或者说是大干烙饼。对于80后以往的人来说...
呼和浩特的背锅子是什么美食？
你想问的是不是呼和浩特的焙子？焙子是呼和浩特的传统食物，也被称为背锅子。它是一种老式的焙子，或者说是大干烙饼。对于80后以往的人来说，这是一种记忆深刻的食物。
焙子用纯水和面，比一般焙子的厚度略微薄些，在烙制的时候，在上下两面刷点油，并用刀刃划刻出棱形状。焙子的花纹是为了快熟，因为有的人一次要烙一个很大的饼，吃两三天，这样的话饼的厚度也非常厚，为了快熟，所以划开花刀。
呼和浩特的背锅子是什么美食？
“背锅子”可不是“背黑锅”。在内蒙古，“背锅子”是一种传统的面点，其实就是一种饼，由于其用大锅烙制，且其形状就像一口小铁锅，所以就俗称背锅子。对于80后以往的人来讲，这是一种记忆深刻的食物。
记得小时候，最喜欢吃父亲做的“背锅子”。其实就是用普通的水和面和制而成。擀成饼的样子，再在上下两面刷点油。并用刀刃在一面，划刻出棱形状。
别小看这步工序，能用大锅烤制而成后，外黄内白，外脆里酥。沿着刀痕掰下一块，酥脆松软，回味无穷，仿佛能感受到自家大铁锅的刚烈，以及父亲的那种暖暖的爱意。
在呼和浩特市，很多人会在吃羊杂碎的时候，吃“背锅子”这是一种比较普遍的吃法。
喜欢的朋友可以在自己家做一下。
有些网友分享的“背锅子”的做法是：在面粉里加入小苏打，白糖（看个人喜好适量添加），素油五汤勺，用牛奶和面。擀成圆形，放入利仁电饼铛按下大饼键，等响了之后反面，撒上芝麻，再次响后就可以出锅。
还有的网友分享的用电饼铛的做法：需要中筋面粉、鸡蛋、胡麻油、牛奶、盐、小苏打、面粉和小苏打比例不超过100:1。先把所有材料倒盆里，和面，和成圆的，再擀成稍厚的圆饼，用刀在饼上画菱形格，放入电饼铛，烙，电饼铛不需要放油，上下火烙到上色即可，火候随喜好，自己掌握，很好熟。