[摘要]红烧鱼要怎么做才好吃，需要哪些配料？红烧鱼的做法如下：食材：鲤鱼、生姜、大酱、蒜、葱、香菜、料酒、红辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、油步骤：1 鲤鱼去鳞、去内脏、...
红烧鱼要怎么做才好吃，需要哪些配料？
红烧鱼的做法如下：
食材：鲤鱼、生姜、大酱、蒜、葱、香菜、料酒、红辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、油
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。
2. 蒜扒好，葱切段，姜切片，红辣椒洗好备用。
3. 热锅凉油，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用，也可以不煎。
4. 锅中留少许油，放入大酱炸香，放入姜片、蒜末、红辣椒炒香。
5. 倒入适量料酒，再放入适量生抽、老抽、白糖、盐，调成红烧汁，盐要少放，因为我们已经放酱了，如果酱放的多也可以不放盐，我每次都是多放酱不放盐，根据自己口味放
。
6. 将煎好的鲤鱼放入红烧汁中，大火煮开，转小火煮40分钟，鱼炖的时间越久越入味。
7. 加入葱段煮至入味大火收汁，倒入盘里撒上香菜即可。
完成以上步骤，美味的红烧鱼就做好了。
红烧鱼要怎么做才好吃，需要哪些配料？
您好！我是宇文树学，很高兴回答您的问题：
红烧鱼我相信在家里吃饭的时候，肯定家家都会做吧，只是因为每家做法不同，也就导致味道不同，有的烧出来香气扑鼻而来，有的烧的可能看到鱼的颜色就没食欲了。
做菜讲究色、香，味，首先第一眼就是色，其次是香，最后才是味，如果一道菜给人看的感觉都没有，怎么让人下筷子呢？？甚至都不想让人做下来吃饭了。
所以菜好不好吃虽然重要，但是给人的看感要放在第一，相信一道菜如果连给人食欲感都没有，那这道菜已经只剩50分了，对这道菜希望度已经大大的打了折扣。
下边开始红烧鱼的做法：
首先准备鱼一条，鲫鱼，扁鱼都可以。
首先我们先把鱼洗干净掏出内脏备用，在背上改几刀，方便烧的时候入味。
下边开始备料：
鸡精、味精、东古一品鲜、蚝油、八角一个、酱油、生姜、葱、蒜子。
就用最普通的调料烧出最好吃，口感最纯正的鱼。
1、第一步起锅烧油，油热之后，放入葱、姜、蒜（干辣椒可以随自己能不能吃辣而觉得），炒香以后，在把鱼放入锅中煎，煎到两面金黄即可。
2、下一步就是在把鱼煎好之后，在放入酱油提香，也更容易上色，等鱼烧出来之后会更好看。
3、然后加入清水，如果因为锅的原因，水可以不用过鱼，直接用盖子把锅盖上就行。
4、大火烧开，小火烧十分钟，感觉鱼差不多熟了，就改大火烧，烧到汤汁变浓，让汤汁都趴在鱼上，这样吃起来口感是绝佳的，而且味道不会流失，更是鲜美无比。
这道红烧鱼已经烧好了，是不是很简单，其实在饭店大多也都是这样烧的，用的火候也不一样，所以烧出来的口感也是不一样。
红烧鱼主要注意这几点：
第一点，就是要注意不可把干辣椒炸糊了，这是很容易范的低级错误哟。
第二点，鱼煎好以后，切记不要先放入水，而是先放入酱油，让鱼身上裹上酱油这样烧出来颜色才好看。
第三点，最后一步就是收汤汁的时候千万不要糊锅，因为一糊锅整个鱼就不能吃了，所以火候很重要滴。
第四点，就是装盘了，装菜也是一门技术活，盘子一定要选对，而且装菜一定要好看，装的好不好看，直接决定别人对你这道菜能打几分，希望各位能理解，能加油做好每一道菜。
每一道菜都有一个灵魂，看我们怎么把它给做活，吃到嘴里赞不绝口，这道菜就等于是胜利了。
希望可以帮到您！谢谢！
