[摘要]四川德阳美食面皮的做法（德阳好吃的面条），关于《四川德阳美食面皮的做法（德阳好吃的面条）》的内容介绍。面皮的做法是什么？ 01 准备小麦面粉、盐、清水混合制成面团，注入清水反复搓洗直至面团变成面筋。捞出面筋...
四川德阳美食面皮的做法（德阳好吃的面条），关于《四川德阳美食面皮的做法（德阳好吃的面条）》的内容介绍。
面皮的做法是什么？ 01 准备小麦面粉、盐、清水混合制成面团，注入清水反复搓洗直至面团变成面筋。捞出面筋，放入蒸箱内大火蒸熟，取出切块。将洗面筋的水静置，然后将表...
面皮的做法是什么？
01
准备小麦面粉、盐、清水混合制成面团，注入清水反复搓洗直至面团变成面筋。捞出面筋，放入蒸箱内大火蒸熟，取出切块。将洗面筋的水静置，然后将表面的水分全部轻轻舀出，剩下盆底粉浆舀入萝中，入蒸箱大火蒸，取出趁热将容器一起放入冷水盆内，静置片刻后取下面皮即可。
面皮的做法：
1、小麦面粉1千克加入盐10克、清水500克混合制成面团，用湿布盖起来饧放约3小时。
2、取一个大盆，注入清水，放入面团反复搓洗直至面团变成面筋，捞出面筋，放入蒸箱内大火蒸熟，取出切块。
3、洗面筋的水静置约3小时，此时水和面自动分离，将表面的水分全部轻轻舀出，仅留盆底的粉浆。
4、将粉浆舀入萝中或者不锈钢大平盘内，轻晃均匀，入蒸箱大火蒸3-5分钟，取出趁热将容器一起放入冷水盆内，静置片刻后取下面皮即可。
5、按照这种方法制作好面皮，一张张叠放好。但是每叠放一张面皮，需要刷上薄薄一层铯拉油，以防止面皮相互黏连。
6、凉皮切成一指半宽的条（可根据个人喜好切宽），加入适量面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里即可。
面皮的做法 面皮怎么做
1、将面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状。
2、揉成面团，醒二十分钟。
3、揉成光滑的面团。
4、将放面团的盆里加入少许清水。
5、用双手反复按压、搓洗面团。
6、清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。
7、继续重复4--6步骤。
8、直到面团被洗成暗黄铯，水也变的清澈，面筋就洗好了。
9、将收集好的面粉水放入冰箱静至2小时以上。
10、面筋放入碗内，上锅蒸20分钟。
11、晾凉切成小块备用。
12、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。
13、去渣留水，晾凉备用。
14、将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。
15、热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。
16、黄瓜洗净，切丝备用。
17、豆芽、芹菜用开水焯熟，切成小段备用。
18、盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。
19、醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用。
20、蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用。
21、面粉水从冰箱里拿出，倒掉上面的清水。
22、将盆底的面粉搅拌均匀。
23、锅中加入清水烧开。
24、蒸面皮用的锣锣刷上一层油。
25、倒入一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀。
26、水开，放入锣锣，盖盖，调成中小火。
27、面皮表面有汽泡鼓起。开盖。
28、将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温。
29、从锣锣里揭下面皮，按个人喜欢切成条状。
30、放入黄瓜、豆芽、芹菜。
31、加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
32、拌匀盛入碗中即可。
制作面皮的方法和步骤
面皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。
面皮做法如下：
一、和面
1、面粉加温水搅拌均匀成雪花状。
2、再加适量水，用筷子搅拌均匀。
3、再揉成团。
4、再揉一会就自然会吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加盖或覆保鲜膜醒30分钟。
二、洗面
1、给放面的盆中加凉水。
2、在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来，另准备一大盆，将洗出来的面粉水倒入大盆。
3、洗到这样的程度，再洗两遍，将最后洗的水倒掉，不要。
4、洗好的面筋，放入凉水中浸泡着。
5、洗出来面粉水，放到一个不碍事的地方，不要动，让其沉淀至少五到六个小时。
6、沉淀好之后，慢慢倒掉上面的清水，剩下的部分就可以用来做面皮了。
三、做面皮
1、平底锅烧热，刷一点点油，倒一勺面粉水，转匀，等它起泡，边缘稍卷起，出锅。
2、重复上面的动作，烙完所有的面粉水
3、重叠起来放好，再放蒸锅大火蒸10分钟，就可以了。