[摘要]有没有凉菜酱汁的配方？有许多朋友私下问我凉菜酱汁怎么调，我回答也不过来，今天借助头条这个平台，我就把我收藏的几款凉菜酱汁配方及制作流程分享给大家，我也忘了这几款...
有没有凉菜酱汁的配方？
有许多朋友私下问我凉菜酱汁怎么调，我回答也不过来，今天借助头条这个平台，我就把我收藏的几款凉菜酱汁配方及制作流程分享给大家，我也忘了这几款凉菜酱汁配方出自哪里，如果有雷同请联系我，我删除。反正这配方及制作流程我用了几年了。
用料：
一品鲜、辣椒油各300克，酱油500毫升，凉开水3.5千克，陈醋1千克，烂腌菜碎500克，芹菜碎（需用盐略微拌制）600克，盐130克，蒜泥350克，味粉100克，葱油、扎蒙油各450克。
制作：
所有用料拌匀即可。
应用：
可以用来拌凉皮、面筋、酿皮等。
扎蒙油，是将新鲜采摘的扎蒙花洗净后晾干水分，用五成热的油炝制而成的。这种油可以拌面条、拌疙瘩、拌凉菜、炒菜、做花卷，味道特别香。扎蒙花是一种分布于内蒙古、东北、华北地区的草本植物，又叫野生山韭菜花、麻麻花、山葱花。大家在试做此酱汁时，可以从淘宝网上购买扎蒙花。
1.爽口蔬菜涝汁
用料：
蜂蜜500克，白醋1千克，辣鲜露450克，鲜露980克，味汁800克，纯净水5千克，白糖650克。
制作：
所有用料拌匀即可。
应用：
用来制作冰镇的爽口蔬菜，比如秋木耳、秋葵、素什锦、珍菌、小瓜等。
提示：如果当地食客喜欢吃芥末味的，可以在菜肴拌好后加入适量芥末油。
凉拌什锦菜凉拌汁：
1.适合范围：
用来拌拉皮、拌蔬菜什锦。
口味：
复合鲜香味回口甜，带有麻辣味。
用料：
自制酱油汁、水塔陈醋、上海白醋各50克，白砂糖40克，芝麻酱75克，树椒油、红油、料油各25克，炒熟的白芝麻5克。
制作：
所有用料调匀。
有没有凉菜酱汁的配方？
凉菜是我们生活中经常会吃的，制作简单又好吃，鲜香味美，开胃爽口，色香味俱全，凉菜好不好吃酱汁很重要，凉菜酱汁配方有很多种，不同的味道配方也不一样，主要是比例要掌握好，凉菜也是我的最爱。
凉菜大家都不陌生，也是我们生活中经常会吃的，鲜香味美，开胃好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃凉菜，经常会在家做凉菜，凉拌黄瓜、木耳、腐竹、莲藕等都是我的最爱，凉拌菜想要好吃，酱汁很重要，酱汁可是凉拌菜的灵魂，很多人会说自己做出来的凉拌菜不好吃，就是酱汁没有做好，下面就来分享一下凉菜酱汁的配方。
一、凉菜酱汁之蒜泥味汁
1、准备食材：蒜、盐5克、鸡精3克、白糖3克、料酒5克、白胡椒2克、色拉油10克、香油5克、凉白开适量
2、蒜洗干净切末放进碗里，加入盐、鸡精、料酒、白糖、胡椒粉，加入适量的凉白开搅拌均匀，再加入香油、色拉油搅拌均匀，可以以用来拌鸡丝、白肉等。
二、凉菜酱汁之酸辣味汁
1、准备食材：干辣椒、花椒、姜、葱、盐半勺、生抽两勺、香醋两勺、白糖半勺、鸡精适量、味精适量、辣椒油一大勺
2、干辣椒切段，姜葱洗干净，姜切末、葱切葱花，把干辣椒段、姜末、葱花、花椒放进碗里，锅里烧一点热油，油热浇进碗里搅拌均匀，再加入盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、味精、辣椒油搅拌均匀就可以了，可以用来拌各种凉菜。
三、凉菜酱汁之麻酱味汁
1、准备食材：芝麻酱10克、盐适量、白糖5克、五香粉1克、鸡精2克、香油5克、色拉油适量、蒜、白芝麻
2、把芝麻酱放碗里，加入色拉油搅拌均匀泄开，蒜洗干净切末放进去，再加入盐、白糖、五香粉、鸡精、香油、白芝麻搅拌均匀就可以了，可以用来拌肉类、蔬菜都很好吃。
四、凉菜酱汁之麻辣味汁
1、准备食材：蒜、葱、白芝麻一勺、花椒粉半勺、辣椒粉一勺、蚝油1勺、鸡精半勺、白糖2勺、十三香适量、芝麻酱5勺、生抽4勺、醋3勺、凉白开适量
2、先把芝麻酱泄开，把芝麻酱放进碗里，加入生抽、醋，再加入适量的凉拌开，充分地搅拌均匀备用，葱蒜洗干净，蒜切末、葱切葱花。
3、把葱蒜放进碗里，加入白芝麻、花椒粉、辣椒粉，锅里加入一点油烧热，浇在碗里搅拌均匀，再加入蚝油、白糖、鸡精、十三香，再加入三勺调好的芝麻酱搅拌均匀，料汁就调好了。
总结：凉菜酱汁就调好了，鲜香味美，开胃爽口，色香味俱全，非常的好吃，凉菜酱汁有很多种，不同口味的酱汁配方也不一样，主要是比例要掌握好，上面几种凉菜酱汁都非常的好吃，喜欢吃凉菜的可以试试。
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