[摘要]哈尔滨有一道菜叫鸡蛋焖子是什么菜？鸡蛋焖子咋成了哈尔滨一道菜了？这不是楞往上＂贴＂吗？听说过有傍＂角儿＂的，怎么现在傍上哈尔滨了？鸡蛋焖子不能说是一道菜！那是黑...
哈尔滨有一道菜叫鸡蛋焖子是什么菜？
鸡蛋焖子咋成了哈尔滨一道菜了？这不是楞往上＂贴＂吗？听说过有傍＂角儿＂的，怎么现在傍上哈尔滨了？
鸡蛋焖子不能说是一道菜！那是黑龙江＂北大荒＂普通老百姓家里的一种下酒小菜，家家都会做！
特别是在农村，家家都有前后菜园子，栽茄子秧辣椒秧，种几垅黏苞米，种几垅土豆，种点生菜香菜臭菜等小菜。自己家养的鸡下蛋了，自己家下的大酱发过来了。
这时候苞米也下来了，茄子辣椒也长大了，小菜也盖上垅了，土豆也长大了。于是拿个小盆儿，磕几个鸡蛋，切上辣椒，切上葱花，散点五香粉，放上大酱，倒点油…。
摘几个茄子，挖几个土豆，洗净带皮，掰几穗黏苞米，上大锅帘子上把小盆放中央，四周放上茄子土豆和黏苞米，大火蒸上十五分钟，闷几分钟一揭锅盖，一切全齐，香味扑鼻，鸡蛋焖子蒸好了，别的也都熟了！
这时再上菜园里拔几棵小嫩葱，满满摆一桌子，当家老爷们倒上二两＂烧刀子＂酒，大人小孩开造！一小盆鸡蛋焖子风卷残云，吃了个盆光碗光！蒸鸡蛋焖子，大酱不要放太多，别把人咸个跟头，那就吃不出香味儿了！
网络图片：鸡蛋焖子、小葱和黏苞米。
哈尔滨有一道菜叫鸡蛋焖子是什么菜？
鸡蛋焖子是东北家常菜，夏天天气炎热不爱煎炒烹炸的时候就蒸上一大盘子，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭
把鸡蛋里加入东北大酱，经过简单蒸制，就变成了一盘好吃又下饭的东北农家菜
【鸡蛋焖子】 食材：鸡蛋3个、尖椒5个、 调料：植物油2汤匙、东北大酱2汤匙、小葱1棵、花椒面少许
食材备齐，将尖椒洗净
将葱切成葱花，尖椒切碎
将鸡蛋磕入碗内，打散
加入大酱，少许水，搅拌均匀
加入尖椒，葱花，花椒面，搅拌均匀
将盘内加入油，然后晃一晃，争取把盘壁上都沾上油，加入调好的鸡蛋液
蒸锅加水烧开，放入鸡蛋液的盘子，蒸20分钟左右
蒸到蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。到时间后，取出即可
烹饪技巧：争取把盘壁上都沾上油，这样蒸的鸡蛋不会粘到盘壁上，吃完后盘子好刷洗。蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。不用加盐，因为大酱本身就很咸了。没有大酱用黄豆酱或者香其酱都可以
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