[摘要]农村很不常见的野菜有哪些？花椒叶：花椒叶是花椒树的嫩叶，花椒叶有很多食用方法，可以用新鲜花椒叶配合各种菜品烹饪；也可以将花椒叶晒干后研成粉末，作为煮锅底料和火锅...
农村很不常见的野菜有哪些？
花椒叶：花椒叶是花椒树的嫩叶，花椒叶有很多食用方法，可以用新鲜花椒叶配合各种菜品烹饪；也可以将花椒叶晒干后研成粉末，作为煮锅底料和火锅调味品等。
野葱：野葱是一种常见的野菜，我最喜欢的野葱料理是用野葱、绿叶菜、蒜头和一些油、酱油做成的一道凉拌菜，那清香扑鼻的味道让人回味无穷，除了作为菜肴调味品外，野葱还有许多药用价值。野葱对于感冒、胃痛、头痛与肺炎都有着非常好的祛痰效果。
紫苏：紫苏是一种具有香气的野菜，紫苏可以制作成一款非常受欢迎的紫苏汁。制作方法很简单。只需要将新鲜紫苏叶子煮沸，然后过滤出叶子，在将过滤好的紫苏水加入适量的糖，把它们混合在一起冷却即可。这种紫苏汁既美味又健康，它可以帮助人体排毒，并且可以增强人体抵抗疾病的能力
马齿苋：马齿苋是一种富含营养的野菜，马齿苋生长在河边、湿地、菜地等地方，枝繁叶茂，蔓延于地面上。它的叶片呈深绿色，形状类似苋菜，也可食用。而且，它还可以整株食用，一根根细长的马齿苋藤可切段后入菜，口感爽脆，营养丰富。
蒲公英：蒲公英是一种富含维生素的野菜，将蒲公英叶子搅碎，加入橄榄油和一些调味品，可以制成一种美味的蒲公英酱，可以搭配饼干或面包食用，也可以作为烹饪调味料使用。
马兰头：马兰头是一种富含营养的野菜，也是一种常见的野菜，主要分布在山区和荒野地带。据史书记载，早在汉代，马兰头就已经是一种被人们食用的野菜。马兰头含有大量的维生素及钙、铁等多种矿物质。
野蘑菇：野蘑菇是一种具有丰富营养的野菜，是一种口感非常好的蘑菇，非常适合用来做炒菜或者汤料
农村很不常见的野菜有哪些？
农村，是个纯净而又淳朴的地方，没有城市的喧闹，更多的是自然的宁静，有很多常见的野菜，也有些不常见的。大部分城里人没有机会看到，因为农村和城里是不一样，有一种天然的纯真。
在农村各种稀奇古怪的野菜眼花缭乱，像春天常见的荠菜、苋菜、婆婆丁什么的就不说了。今天就给大家介绍几种不常见的野菜，不知道朋友们都吃过没有？
1、花椒芽
花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用面粉裹了煎来吃，又香又脆。
2、蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口。
3、紫花地丁
紫花地丁有个特点，就是只有地上叶，没有地上茎，花开紫色小朵。这种野菜，其实比较好养，农田附近、菜园里、荒地边、山坡草丛中都可生长。一般2月份就能看到它，除了花开漂亮，还能作野菜吃，但是它有苦味，做的时候需要先焯水才行。
可以焯水凉拌，可以清炒下饭。但是我最爱的吃法是做馅包饺子、包包子，简直是绝绝子。营养丰富，鲜香可口。
4、柳蒿
柳蒿是一种蒿草的嫩芽，多生长在河边柳树下，嫩叶摘下来，水焯后可炒可炖或蘸酱，小时候特别喜欢吃。
5、刺嫩芽
刺嫩芽也叫刺老芽，五加科植物，一般食用它的嫩芽，是非常鲜美的野味。营养很丰富，焯水后蘸酱吃特别下饭，还可以炒菜、调馅儿。
6、甜根儿
甜根有人叫它玉竹、笔管菜。叶子匍匐在地表，拿把小铲或小刀，就能把它整个挖出来，外皮是褐色的，里面是乳白色的，有点像山药，可以直接生吃，用嘴啃去外皮，里面的肉是甜的，还有一股生红薯的味道，小孩们都爱吃，炖汤喝也好喝。
野菜是大自然赋予人类的宝藏，在以前生活条件差、经济困难的时候，少不了吃这些野菜，曾经帮助很多人挽回了生命。现在物质丰富，偶尔也吃一吃野菜，可以调剂一下，改善胃口，对身体也有很多好处。
好了，今天的话题就说这些。大家都吃过哪些少见的野菜？欢迎留言评论。