[摘要]驴杂汤怎么保鲜存放（驴肉大骨汤的保存方法），关于《驴杂汤怎么保鲜存放（驴肉大骨汤的保存方法）》的内容介绍。1、保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。2、容...
驴杂汤怎么保鲜存放（驴肉大骨汤的保存方法），关于《驴杂汤怎么保鲜存放（驴肉大骨汤的保存方法）》的内容介绍。
1、保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。
2、容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门再煮沸杀菌。
3、如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存3周，否则应煮沸杀菌后再继续保存。古法保存老汤是每天烧开一次，经常续水。