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美食教程，肉末茄子的正确做法，口感滑嫩，鲜香开胃
每天教你一种 美食 新吃法，肉末茄子，只要几分钟就能做成。
肉末茄子最下饭，我这么说，相信没有人反对。
首先选择黑铯的长茄子给它去皮，切成手指粗细的条，从中间断开，这个不需要沾淀粉。
猪肉或者牛肉剁成馅，用油炸的酱扒茄子才是最好吃的。
全程开大火，炸制表面微黄倒出控油，再用勺子把油往出挤一挤。
把肉末下锅炒熟，多炒一会儿炒干点，下入葱花蒜末爆出香味。
加入自己爱吃的酱炒香，然后再加入一勺清水，少许的味精和白糖提鲜。
下入炸好的茄子，再把锅里的汤汁稍微收一收，翻炒均匀出锅装盘。
肉末茄子就做好了，真的是太下饭了，哪天在家试试吧。
看一下这肉末茄子，非常的好吃，这一份简单快速的 美食 ，一定要加入你的心动菜谱，赶快回家试试吧，记得多在家做，少吃外卖。
就算再忙，也要记得按时吃饭哦！
感谢您的阅读，我们明天不见不散。
求肉沫茄子简单做法窍门。
准备食材：茄子、肉末、葱、姜、蒜、蚝油、白糖、生粉、盐、生抽、黄酒。
1、将茄子改刀切成条状备用。
2、将切好的茄子中放入盐并且搅拌均匀，等待20分钟。
3、将姜切成碎末放在一旁备用。
4、将蒜切成碎末备用。
5、将葱白部分改刀成葱花，绿铯部分就切成段。
6、将肉末中加入适量的盐、生粉、黄酒进行搅拌。搅拌均匀放在一边备用。
7、将茄子上的盐分洗干净。
8、挤干水分的茄子中加入生粉搅拌均匀。
9、把茄子放在锅中炸。
10、将肉末和葱花炒香然后加入豆瓣酱。
11、将茄子放入锅中进行翻炒。
12、在锅中加入蚝油、白糖、生抽对茄子进行调味，将茄子翻拌均匀。
13、加入水淀粉进行勾芡。
14、最后加入葱段翻炒即可出锅。
15、如下图就是肉末茄子的成品。
肉末茄子的正确做法
食材准备：辣椒段、茄子 、淀粉、植物油、蒜末、郫县豆瓣酱、葱碎 、淀粉水、肉馅
做法步骤：
1、茄子切段，放入淀粉抓匀。让每一根茄子截面都要抹上淀粉。烧热油，放入茄子炸软。
2、另起一锅，放入植物油，小火烧热，加入辣椒和蒜末炒香。辣椒炒脆即可。
3、将炒好的辣椒和蒜末盛出备用，留下底油
4、加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
5、加入肉末炒散
6、沿锅边淋入淀粉水适量，烧开
7、加入炸软的茄子翻炒均匀，让肉末汤汁包裹住茄子即可。
8、装盘后撒上炒好的辣椒和蒜末，再撒一些葱碎，一道美味的肉末茄子就做好了！
总结：
1、茄子非常吸油，外面裹上干淀粉，有效的防止过油时进入茄子内部的油量，这样做出来的茄子既好吃，又不油腻。
2、炒至辣椒和蒜末时，由于蒜末易炒焦，辣椒又不易炒脆。可以先放辣椒先炒一会儿，再放入蒜末。
3、豆瓣酱味道足够调味，不需要加入盐，生抽等。
4、不能吃辣的亲可以不放辣椒，郫县豆瓣酱也可以换成黄豆酱或甜面酱、
5、如果茄子比较嫩一些的话可以不去皮，茄子去皮后容易氧化，影响人体对铁元素的吸收，
6、茄子一定不能喝蟹肉一起吃，两者都属于寒性食物，同时食用容易引起腹泻腹痛