[摘要]洪雅美食做法素菜（洪雅有什么吃的），关于《洪雅美食做法素菜（洪雅有什么吃的）》的内容介绍。四川洪雅羊肉汤做法 主料羊肉500克辅料葱适量姜适量枸杞适量山楂适量盐适量步骤1 羊肉浸泡水中一小时以上，泡去...
洪雅美食做法素菜（洪雅有什么吃的），关于《洪雅美食做法素菜（洪雅有什么吃的）》的内容介绍。
四川洪雅羊肉汤做法 主料羊肉500克辅料葱适量姜适量枸杞适量山楂适量盐适量步骤1.羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。2.羊肉切块，继续浸泡十分钟。3.控干水分。4.砂锅...
四川洪雅羊肉汤做法
主料
羊肉
500克
辅料
葱
适量
姜
适量
枸杞
适量
山楂
适量
盐
适量
步骤
1.羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。
2.羊肉切块，继续浸泡十分钟。
3.控干水分。
4.砂锅放水，将羊肉块放入其中。
5.水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。
6.放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗净）
7.小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。
上善佳那里有没有洪雅钵钵鸡的做法啊?
钵钵鸡的做法
材料
主料: 鸡腿(4个) 鸡胗(3个) 海带(1大块) 木耳(水发)(1把) 藕(1节)
调料: 食盐(适量) 葱(1小把) 姜(1块) 蒜(4瓣) 郫县豆瓣酱(2汤匙) 鸡汤(4碗) 白糖(2茶匙) 辣椒油(很多) 白芝麻(适量) 花椒粉(1茶匙) 胡椒粉(1茶匙)
做法
1、鸡腿和鸡胗
2、木耳提前泡发
3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水
4、大火煮开后小火15分钟
5、鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状
6、鸡汤过滤一下待用藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水，海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤
7、鸡汤过滤一下待用
8、净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒
9、鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖
10、大火煮沸后，小火10分钟熬制
11、过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下
12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串
13、白芝麻炒香
14、白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了
洪雅蛋裹圆做法。。。。
用料
猪肉馅 300g
马蹄 3枚
鲜香菇 2朵
菠菜 100g
油 500ml(实耗20ml)
盐 1茶匙（5g）
白砂糖 1汤匙（15g）
干淀粉 2汤匙（30g）
水淀粉 1汤匙（15ml）
清水 250ml
料酒 1汤匙（15ml）
老抽 1汤匙（15ml）
生抽 1汤匙（15ml）
鸡蛋 2枚
大葱花 1茶匙（5g）
姜末 1茶匙（5g）
做法
马蹄洗净，削去外皮，香菇洗净去蒂，与马蹄一起切碎。菠菜洗净，切去根部保留整根枝叶。
大火烧沸煮锅中的水，将菠菜放入汆煮1分钟，沥干水后取出摆入盘中。
将1枚鸡蛋放入沸水中，小火煮制8分钟，然后用冷水冲凉剥去外壳待用。
在猪肉馅中调入盐（1/2茶匙，3g）、生抽、料酒、马蹄碎、鲜香菇碎、干淀粉和另1枚生鸡蛋，混合均匀后反复搅拌、摔打，使其上劲。将煮鸡蛋裹入猪肉馅中，厚薄均匀地团成圆球状。
中火烧热炸锅中的油，待烧至六成热时将大肉丸放入，不时用勺子从油锅中捞出热油淋于丸子表面，慢慢炸制上铯，约5分钟后取出沥干油分。
锅中留底油，大火烧后放入大葱花和姜末爆香后放入炸好的大肉丸，调入老抽、白砂糖、剩下的盐（2g）和清水，大火烧沸后转小火慢炖15分钟。
改大火，在锅中调入水淀粉，待汤汁收浓即可关火。摆盘时将大丸子先置于菠菜上，再淋入汤汁即可。
小贴士
应选用肥瘦各半的肉馅来制作，这样烹调出的狮子头才会肥而不腻，瘦而不柴。
用汤汁最后烧煮狮子头时可选用深而小的汤锅，要让汤汁尽量没过狮子头。