[摘要]鸭肉有什么营养，适合什么人吃？《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑”,说明鸭肉不单补肾，甚至可补五脏，具有养胃滋阴、清肺...

鸭肉有什么营养，适合什么人吃？

《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑”,说明鸭肉不单补肾，甚至可补五脏，具有养胃滋阴、清肺解热、大补虚劳、利水消肿之功效，适宜于营养不良、产后病后体虚、肾虚盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

鸭肉具有很好的养肾补虚作用，但鸭肉所含的脂肪却很健康，其富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。

此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。此外，鸭肉含钾丰富，对心脏也有保护作用。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

以下这些人不适宜吃鸭肉，千万要注意：

①肝炎患者：

肝炎通常指肝内炎症。大部分是由肝炎病毒引起的。如甲型、乙型、丙型等。也有一部分是由于饮酒或家族遗传造成的。

患者会出现肝区隐痛、发热、皮肤发黄等症状，如果肝炎患者食用含有高蛋白、高油腻的食物，就容易给肝脏造成负担。从而使病情恶化，所以肝炎患者不能吃鸭肉。

②过敏体质的人群：

有些人吃了鸭肉会导致过敏现象，这是蛋白质肉过敏的一种，食物过敏，是人体免疫系统对特定食物产生不正常的免疫反应。

所以，如果对鸭肉有过敏的产后妇女、孕妇，不能够吃鸭肉，平时生活中可以多吃蔬菜水果等富含维生素和蛋白质的食物。

③肾结石患者：

肾结石患者尽量少食用鸭肉，因为鸭肉当中含有嘌呤类物质，大量食用以后可能会导致体内的尿酸结石体积增大，还有可能会形成新的尿酸结石。

肾结石患者还应当少食用含有高草酸、高钙的食物，如菠菜、豆制品、奶制品等。每天应当保证充足的饮水量，多排尿，反复冲刷尿路，能促进小结石排出，还能够防止结石体积增大。

如果结石直径较大，无法自行排出，应当进行体外冲击波碎石。

④肠胃炎患者：

虽然鸭肉营养价值高，含有丰富的蛋白质，但其也属于一种寒性食物，而寒凉食物是胃肠炎的饮食禁忌，并且鸭肉的肉质纤维一般都略粗，偏油腻，难以消化。

若在患病期间食用，容易增加胃肠负担和病情，加重腹泻、腹痛、腹胀等不适症状，不利于机体恢复。所以，胃肠炎患病期间不建议吃鸭肉。

⑤尿毒症患者：

尿毒症患者，建议还是不要吃鸭肉。患有尿毒症肾功能不全，一定要根据病情来选择药物的治疗，大多数情况下出现了肾功能不全，需要根据病情来进行透析治疗。

在透析治疗的过程当中尤其注意不能吃太多的肉制品，需要注意清淡，饮食比较好。同时也需要注意控制饮食量。

⑥感冒生病者少吃

发烧感冒时最好别吃鸭，鸭肉虽好，但感冒额患者此时肠胃消化能力相对较低，而鸭子偏油腻，不易消化。如果吃了可能会加重病情，此时患者的饮食最好清淡为主。

另外受寒引起的病最好也不要吃，因为鸭子性寒，但如果是风热上火引起的病可以斟酌饮食，也可以方便降火。

鸭肉有什么营养，适合什么人吃？

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鸭是一种常见的禽类，鸭肉和鸡肉一样也能做出鲜美无比的菜肴，鸭肉的营养价值也不低，相对来说鸭肉更为肥美，也同样适合滋补调虚。

鸭肉含有多种矿物质，钾、磷、镁、钙都有丰富含量，而且鸭肉中的硒元素含量十分可观，硒是一种抗氧化剂，能够抵抗体内的自由基，延缓机体衰老，保护血管，被称为长寿生命元素，而鸭肉中硒含量丰富。鸭肉中富含维生素A，有一定量的维生素E。鸭肉蛋白质丰富，脂肪肥美，做成菜肴十分美味。

不过鸭肉由于普遍脂肪含量较高，养殖量略少于鸡，所以大家虽然也常吃鸭肉，不过鸡肉更普遍。鸭全身都是宝，它对传统医学做出的贡献也很大，鸭肉、鸭血、鸭内金都可以入药。公鸭和母鸭在中医学上性质略有区别，公鸭偏微寒，而母鸭偏微温，所以常听长辈说感冒发烧咳嗽慎吃鸡肉鸡汤，不过鸭汤和鸭肉却可以吃，因为鸡肉普遍性温，如果是燥咳或风热感冒吃鸡肉便认为会加重症状，但吃鸭肉性偏中，更温和一些，所以更适合吃。

鸭肉能够补阴，对于虚痨也有补益调理效果。鸭肉经常和海带、竹笋等一同炖煮，能够补虚滋阴，预防便秘，是民间补虚劳的良药。对于浮肿、支气管炎、水肿等也有一定的调理效果。鸭肉中的蛋白质在禽肉中算名列前茅，脂肪虽然多不过含有的不饱和脂肪酸比起畜肉类来说多很多，所以适当吃点鸭肉也不用担心会加重西脑血管疾病，反而有助调理，因为不饱和脂肪酸能够平稳血清胆固醇浓度，对预防高血脂有效。