[摘要]什么食物补硒？一、什么是硒？硒是一种非金属元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VIA族（第34号元素）。硒是人体必需的微量元素，中国营养学会把硒...
什么食物补硒？
一、什么是硒？
硒是一种非金属元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VIA族（第34号元素）。
硒是人体必需的微量元素，中国营养学会把硒列为15种每日必须摄入的膳食营养素之一。
二、人体每日摄入的硒含量
根据《2017中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分：微量元素》中推荐了不同年龄阶段人群每日硒的摄入量。成年人每日硒的摄入量在50μg～400μg之间。
EAR：平均需求量
RNI:绝大多数个体需要量
UL:平均每日可以摄入的最高量。
三、什么食物补硒？
从下图中可以看出，我国是严重的缺硒国家。人体硒的主要来源就是食物中的硒，因此，富硒食品的发展显得至关重要。
1.天然富硒食品
天然富硒产品又被称作地源硒富硒产品，通过在富硒的土壤上种植即可获得，因此种植受到土壤成分的制约。在我国，天然富硒食品的产地主要在湖北恩施、陕西紫阳、安徽石台等富硒地区，通过种植茶、大米等，从而获得天然的富硒产品。
2.添加强化硒的富硒食品
在食品中添加强化硒，也是制造富硒产品的重要途径之一，虽然这种方法依然有待完善，但十分快捷和方便，使得当前很多富硒产品都是使用这种方法制作的，如富硒乳制品、富硒饼干、含硒食盐、富硒面粉等。
3.人工转化的富硒食品
人工转化的富硒是食品有3种，分别是植物转化、动物转化和微生物转化。
植物转化是通过种植富硒溶液浸泡过的种子来获得含硒的植物，或者在植物的种植过程中，在植物叶面喷洒含硒溶液，在非富硒土壤上种植时，可以在土壤上添加富硒肥，来提升植物的硒含量。
动物转化主要依靠在动物的饲料当中添加硒，包括亚硒酸钠、硒粉、硒蛋白、富硒酵母等物质，获得富硒的肉制品、蛋制品和乳制品等。
微生物转化是通过微生物来制造有机硒，通过在食用菌培养基中 加入无机硒，利用特有的机制使无机硒、蛋白质、多糖等非活性物质转化成蛋白硒和多糖硒等有机硒，从而弥补天然食用菌中硒的含量低这个缺点。相比于无机硒，有机硒更易被人所吸收，具有很高的吸收效率。
四、怎么辨别食品是否含硒呢？
拿到一个食品，我们先看包装上面的营养成分表，
根据以下标准，来判断是含硒还是富硒。
含硒标准：每100g中≥15%NRV=7.5μg；
富含硒标准：每100g中≥30%NRV=15μg
如下图
NRV(Nutrient Reference Values)是指营养素参考值硒的NRV=50ug。
图中硒含量为15μg/100g。依据判断标准，该产品可以判断它为富硒产品。
因此，我们可以根据产品包装上营养成分表中硒的含量，精准控制每日硒含量的摄入。
如果我们不知道食物中硒的含量，而又要补硒，可以增加动物性食物，尤其是动物内脏的摄入量，因为其硒含量相对于植物性食物要高。
什么食物补硒？
蛋类、牛肉、牡蛎、墨鱼、奶类、动物肝脏、芦笋、南瓜、海带、紫菜等。