[摘要]我们经常会说，等到黄花菜都凉了，这里的黄花菜有着丰富的食用价值和药用价值，通常会用来炒着吃或者煲汤喝。新鲜的黄花菜保存时间短，而且里面有秋水仙碱不能直接吃，所以...
我们经常会说，等到黄花菜都凉了，这里的黄花菜有着丰富的食用价值和药用价值，通常会用来炒着吃或者煲汤喝。新鲜的黄花菜保存时间短，而且里面有秋水仙碱不能直接吃，所以为了方便食用和保存，通常都会把鲜黄花菜晒干之后保存或食用。
煮后再晾晒，可以更好地脱水，从而可以在短时间内干燥而不会腐烂。 更重要的是，蔬菜纤维的强度可以通过焯水来改变。
四、黄花菜怎么挑选
1.看外观
最好选择颜色金黄且粗细均匀的黄花菜。 不建议购买颜色较深，粗细不均匀并混有杂质的那些，因为这样的黄花菜容易发霉和变质。
2.闻气味
优质的黄花菜具有清爽的香味，而硫磺或其他化学试剂则容易产生烟熏味或试剂的刺激性气味，而即将发霉的黄花菜也具有霉味。
3.看手感
优质黄花菜具有柔软弹性的感觉，在被捏和松开后可以快速拉伸，而不好的黄花菜在被捏住后容易变形且难以恢复，因此不建议购买。