[摘要]猪肝怎么做才最好吃？猪肝的做法多种多样，不同的烹饪方式都可以将猪肝做得美味可口。下面提供几种常见的做法：1 爆炒猪肝：将猪肝切片，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制1...
猪肝怎么做才最好吃？
猪肝的做法多种多样，不同的烹饪方式都可以将猪肝做得美味可口。下面提供几种常见的做法：
1. 爆炒猪肝：将猪肝切片，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后捞出猪肝，加入生抽、淀粉拌匀。热锅凉油下葱姜蒜花椒干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒匀，倒入猪肝快速翻炒，加入青椒、洋葱、木耳等配菜，调入生抽、盐、鸡精等调料，炒匀即可。
2. 卤猪肝：将猪肝放入开水中焯烫，撇去浮沫，加入姜片、葱段、花椒、八角等调料，煮开后转小火卤制40分钟，关火后浸泡一段时间，取出切片即可。
3. 猪肝汤：将猪肝切片，放入开水中焯烫，撇去浮沫，加入姜片、葱段、枸杞等调料，煮开后转小火煮至汤汁浓稠，加入盐、胡椒粉等调味品即可。
4. 煎猪肝：将猪肝切成薄片，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后捞出猪肝，用厨房纸吸干水分。热锅凉油下猪肝煎至两面金黄，加入蒜末、生抽、蚝油等调料，翻炒均匀即可。
以上是几种常见的猪肝做法，当然也可以根据自己的口味和喜好进行创新和变化。
猪肝怎么做才最好吃？
猪肝要做的好吃，必须除去腥腻味道，怎么做看下面的吧。
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝买回来要用清水泡，用力洗一下，放入水盆中一晚上，泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼，让猪肝里的残血流出来，这样吃起来比较卫生，口感也很好。
因为，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
注意中间要换二到三次血水，猪肝中的血是它有异味的主要原因，如果着急吃，可以把猪肝分块，在水中多抓洗几次，漂洗干净其中的血液。（这一步很关键，有无腥味就在这一步。）凉水烧开后，猪肝汆水，捞出用凉水冲洗下猪肝的表面，沥水备用。（这一步是猪肝表面清爽无渣的关键）
煮水，下姜片，一定要在旁边看着，一旦水又开了会开始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就关火，成功。
将泡好煮好的猪肝切片后放在碗中，先放少许料酒搅匀，再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下，先放蛋清后放淀粉，这样猪肝比较嫩。再放淀粉反复抓，猪肝斜道切薄片，放入三分之一汤匙的胡椒粉和半汤匙的淀粉抓匀备用；当淀粉吃到猪肝片里，表面又湿了的时候，再放淀粉再抓，直到猪肝片表面不再渗出水分为止。
葱头切成大块备用；备好葱姜丝，蒜片两瓣儿大料和喜欢吃的配菜（青椒、胡萝卜，黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行）切片。
锅中放一些油，烧热倒入猪肝，用铲子把猪肝尽量铺开，一定要后放盐，盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。让猪肝基本上都能接触到锅，不要翻动，用手转动锅使有猪肝的地方都受热，待猪肝一面呈金黄色时，入一汤匙生抽翻炒均匀上色，加葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辣的可加点豆瓣酱，再加入配菜翻炒几下，根据口味加点盐，最后放蒜片和一小勺醋，关火，再翻炒几下出锅。很重要的一点，蒜和醋入锅后，一定马上关火，否则蒜香和醋鲜就没有了。
爱吃什么味道的加爱吃的调料，要切的极其的薄！可以溜肝尖，可以炒青菜，可以打汤，想吃什么就来做什么吧！
