[摘要]你记忆中妈妈的味道，是一道什么美食？都说“狗肉滚一滚，神仙都站不稳”，记忆中我妈最拿手的一道菜就是煮狗肉了，这可是远近闻名的。90年代的时候，我家门口还有田地，...
你记忆中妈妈的味道，是一道什么美食？
都说“狗肉滚一滚，神仙都站不稳”，记忆中我妈最拿手的一道菜就是煮狗肉了，这可是远近闻名的。
90年代的时候，我家门口还有田地，当然不是我家的，我家没有土地，我们是城镇居民。
我家在附近村庄买了块土地盖房子，然后做生意，我家开饭店开了有十多年，主厨就是我妈，她的厨艺非常好。
因为很多人都知道我妈做狗肉很好吃，所以有的人家里宰了狗就直接拿过来给我妈弄，反正弄好了大家就一起吃！
印象中我虽然没怎么看过整个煮狗肉过程我只记得一丁点，就是煮狗肉的时候，我妈他们得搭一个架子，然后将狗肉用稻草来烤狗皮，让狗皮表面的毛烤干净，将狗皮烤得香香的，接着在门口搭一个炉，就是用大铁桶搭成的炉上面放一个农村才有的大铁锅，煮狗肉必须要用农村那种大铁锅，听我妈说这样才有锅气，接着必须用荔枝木来起火煮。
我妈会放很多配料，有上十种，我只记得有八角和花生，当时我还小只会吃，觉得老好吃了。
那狗肉放大铁锅开煮，再放配料，在荔枝木的大火上烤，沸腾时那香气就慢慢的散发出来，附近的人都能闻到，这时候来我家聊天的人就会慢慢的多了起来，因为他们都想来吃狗肉。
每次煮狗肉，我家开四五桌，没办法，我爸妈都是好客之人，虽然有时狗肉不是我家的，但是平时我家自己买了狗肉来煮也照样大摆四五桌，酒水也是我家提供，完全免费，大家都是左邻右舍，我爸妈不会计较那些，图的就是一个开心。
狗肉煮好后，我妈将它们分成四五份，每一份用一个大锅来装，在装之前，锅底必须铺上一层生菜，那些被狗肉汁烫熟的生菜吃起来特别的好吃！
印象中我吃过我妈煮的狗肉应该有五六次吧。
后来门口的田地被征收了，稻草没有了，我家的房子也被征收了，如今门口就是马路，煮狗肉完全不方便，加上现在的土狗很难买到，我们那基本不允许养狗，慢慢的我妈煮的狗肉成为了大家回忆中的一道超级美食。
长这么大，我在外面从来没有吃过比我妈煮的更好吃的狗肉，那浓厚香醇的汁单单用来送饭都能吃下三四碗，可想而知我妈煮狗肉的味道有多好吃了，每次附近的人来我家坐着聊天或打麻将的时候，只要说起狗肉总会说到我妈的那一道让人赞不绝口的狗肉，大家都说无人能敌，吃过一次就永远忘不了，可惜现在受条件限制，不能再煮了。
当然煮是能煮，可煮出来已经没有那种味道，毕竟家里没有大铁锅，没有稻草，也不能在门口搭一个炉头，没有那种火候、锅气和材料，味道就差很远了，毕竟煤气煮出来的东西。
我妈是厨师，做的菜都非常好吃，例如牛腩焖萝卜，黄葛腐竹焖猪手，猪肚鸡等等，当然最让人难忘和回味的就是煮狗肉了。
你记忆中妈妈的味道，是一道什么美食？
谢谢邀请，妈妈做的饭菜，总是最好吃的，过去的生活多以面食为主，其中开花大馍做出特色，做法普通美观，但蓬松柔软，麦香味美，记忆犹新，真的是特别的香，也是最难忘的，可惜早已吃不到了。