可以看到，豆角与豆芽的嘌呤含量其实并不高。而且蔬菜中的嘌呤主要为鸟嘌呤与腺嘌呤，这两种嘌呤并不容易引起尿酸升高，国际上已经公认了，蔬菜中的植物性嘌呤并不是痛风的危险因素，绿叶蔬菜反而对痛风具有保护作用，各大指南都鼓励痛风患者大量摄入新鲜蔬菜。

部分蔬菜（包括豆角豆芽）的嘌呤含量

所以，从理论上，痛风患者与高尿酸人群，是可以放心吃豆角的！

（二）为什么实际上吃豆角要因人而异？

上文已经有充分的理由说痛风患者可以吃豆角了，为什么这里又要说因人而异呢？岂不是自相矛盾？

我举个例子，豆制品，像豆腐、豆浆，其实嘌呤含量不算太高，并不属于高嘌呤食物，但还是有患者食用豆制品后痛风急性发作，这可能和每个人的基因型有关系，豆制品从嘌呤以外的渠道影响了患者。

痛风指南中关于豆制品的意见

正因为如此，痛风指南鼓励痛风患者补充蔬菜，对豆类及豆制品却既不推荐也不限制，保持中立了。

所以，痛风的人怎么吃，不是嘌呤低的就绝对安全，也不是嘌呤高的绝对危险。像患者给我的留言中，有的人吃肉不发作吃韭菜发作，有的人吃豆芽发作喝豆浆不发作，真得是千人千态。我们总体上要限制嘌呤的摄入，但具体到某一种食物，还是得因人而异，会不会引起痛风，你可以少量吃一点，观察反应，不要人云亦云。其实，最好的饮食办法是除了明显引起痛风发作的食物，什么食物都吃，但别吃太多。

控制饮食最重要的两个字“适量”

痛风患者能不能吃豆角呢？有何依据？

传统观点认为，高尿酸血症及痛风患者应少食用富含嘌呤的蔬菜，如豆类（豆角等）、菌类、菠菜、莴笋等，以免加重体内尿酸代谢的负担。但近年来国内外多项研究均显示大量摄入富含嘌呤的蔬菜不会增加痛风的发病风险，相反的是蔬菜为主的饮食有降低尿酸水平的作用，即使是我们进食富含嘌呤的蔬菜也有同样的效果。所以，根据国内外最新指南意见我们不建议大家禁食蔬菜（包括嘌呤较高的蔬菜），应适当增加摄入。痛风是单钠尿酸盐沉积所致的晶体相关性关节病，与高尿酸血症直接相关（但仅有5～12%的高尿酸血症人群会出现痛风），可并发肾脏病变，严重者可出现关节破坏、肾功能损害，常伴发高脂血症、高血压病、糖尿病、动脉硬化及冠心病等。痛风的治疗有赖于综合治疗，包括日常生活方式的调整及相关药物治疗（急性期对症止痛、缓解期降尿酸）。痛风日常生活中应注意如下：①限酒、禁烟：最好戒酒（尤其是白酒和啤酒），如要饮酒建议缓解期适当饮用红酒，同时必须戒烟；②减少高嘌呤食物的摄入：痛风患者应减少动物性高嘌呤食物（应尽量避免食用动物内脏、海产品、肉汤，尽量少吃肉类）的摄入，蔬菜类等植物性食物不包括在内；③防止剧烈运动及突然受凉，运动应规律适当：剧烈运动和突然受凉都会诱发痛风急性发作，应避免；④减少富含果糖饮料的摄入：如可乐、果汁等；⑤大量饮水：饮水有助于稀释和排出尿酸，建议每日饮用2000ml以上；⑥控制体重；⑦增加新鲜蔬菜的摄入：最好每日摄入在500g以上，包括传统意义上嘌呤较高的蔬菜；⑧规律饮食和作息。对于痛风患者，药物治疗必不可少，我们建议大家正规就医，在医生指导下根据具体情况选择适当的治疗方案。痛风急性发作期应以对症止痛为主（非甾体消炎药或秋水仙碱或糖皮质激素），禁忌降尿酸药物治疗；缓解期应降尿酸药物治疗，包括抑制尿酸生成的别嘌醇、非布司他和促进尿酸排泄的苯溴马隆。切不可偏听偏信，以免贻误病情。

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