[摘要]农村老人说榆树皮可以磨面吃，是不是真的呢？树皮还能磨面吗？榆树皮可以磨面吃吗？是肯定的！三年自然灾害即上世纪六十年代初（五九，六O，六一），国内自然灾害，苏联反...
农村老人说榆树皮可以磨面吃，是不是真的呢？树皮还能磨面吗？
榆树皮可以磨面吃吗？是肯定的！
三年自然灾害即上世纪六十年代初（五九，六O，六一），国内自然灾害，苏联反目，撤走专家，索要欠债。粮食空前短缺，于是饥饿的人们除了挖野菜之外，也就只得吃榆树皮了。记得童年时母亲将剥下的榆树皮去掉老皮，剁成碎块，晒干，或炒，上碾压，上磨推，用箩筛出细面与玉米面，地瓜面（红薯）掺和。或烙，或蒸，那就是口粮了。它伴随着我度过了几个春秋，如今己是不堪回首的往事！
不过，在吉林省延边朝鲜族自治洲榆树皮冷面那可是一道绝佳美食了。用榆树皮加工成的冷面，筋道，滑润，再加上秘制的调料，放点鸡絲，保准让您大开朵颐。只是由于环保的缘故，目前它也只是一道保留的美食，价值不菲哟！
农村老人说榆树皮可以磨面吃，是不是真的呢？树皮还能磨面吗？
陕西、关中、地区，自古就有食用榆树皮磨成的面粉的传统。
很早以前泾惠渠沒有观顾渭北平塬，渭北平塬它还是旱地，主产五谷杂粮。当时小麦播种面积小，产量很低。人们大多数居住的是地窑。人站在窑顶，“闻见说话声、四寻不见终”它就是对地窑的形容。每个窑洞深度不同，小则10米、多则20米。人们为了防止雨水滲透，在窑顶都有一定的彷护区，种庄稼不能浇水。于是人们就在窑洞顶种植上榆树、扬树、柏树、前院种植柳树，还有不同品种的树。
那时人们在做杂粮食品时，它沒有筋度，不好做。就想了个方法，将榆树皮晒干、捣碎、用石磨、磨成粉。按一定比例添加到杂粮粉里边。做成小米粉面条、高粱粉面条、黄豆粉面条、荞麦粉面条和各种饼或饸络。一大锅野菜糊糊，加入半碗榆树皮粉，吃起来粘粘的、甜甜的，吃起来很是香甜。因为上世纪、六十年代初期闹饥荒，当时太饥饿了。
改革开放四十多年来，全民闹饥荒已成远古，温饱已是过去，人民群众大踏步奔向小康生活。