[摘要]云南那边有什么有当地特色、好吃到爆表的美食？像你说的这种程度的美食-好吃到爆表，很遗憾-云南没有。未到美味巅峰吃着还行的的确有。我知道这样说招骂，有地域黑的嫌疑...
云南那边有什么有当地特色、好吃到爆表的美食？
像你说的这种程度的美食-好吃到爆表，很遗憾-云南没有。
未到美味巅峰吃着还行的的确有。
我知道这样说招骂，有地域黑的嫌疑，但我确实想客观地来帮助大家认识云南的饮食。有一个不变的规律是绝佳的美食往往诞生于经济、文化富庶昌明地区，因为富贵所以才会超越饱腹的饮食功能性而追求色香味的享受。云南自古并不是经济、文化富庶地区，所以饮食还未能超越饱腹的功能阶段而升华为饮食文化。
云南对于烹饪总体还是比较粗粝的，普及度很高的米线、饵丝其实就是各式佐料的大杂烩；很有名的黄焖鸡无论刀功还是配料烹饪方法都是最简单的炒制，还没有上升到饮食艺术的自主自觉阶段。
吃着还算不错且在云南全境比较普及的小吃的确有几个：
1、云南稀豆粉
我把这排为云南小吃的第一其实是多年来接待外来游客朋友的公评。
我必点稀豆粉的原因是别处没有这种吃法，不是硬菜，也不算汤，一盆稠稠的豌豆粉糊糊，不好界定它算啥，造型独特而且味道的确鲜美。
客人吃这个起初都是不大理解，勺子兜到碗里尝试着喝，通常都是由衷地并且有些意外地赞叹：咦，很好吃哎！
尤其是女性，通常都是喝过一碗再来一碗，直到一盆见底意犹未尽。
2、烧烤黑山羊
当然，这个不是城市能普及的，我也只是在洱源县梨园村吃过，但按照美味的概念，它是最接近巅峰美味的，强过丽江的黑山羊火锅。
你看，最接近原始先民的烧烤法，纯粹的自然烧烤，无任何佐料及添加，或许是食材黑山羊本村自然放养，又或许是所用的柴火为梅枝，细火慢烤而成。刀割下一块肉，蘸着椒盐吃，那多汁的醇厚浓郁让人难忘！
其他的云南小吃很多，如宣威和诺邓火腿、过桥米线、黄焖鸡、饵丝、粑粑、腊排骨火锅、饵块、乳扇等等，但说实话，这些只能属于地方小吃，尚且达不到以全国视野的美食程度。
我知道凡你问云南美食，一定是99%的人给你罗列一堆云南地方小吃，没办法，咱的自媒体人就是这么无脑无甄别能力……
云南那边有什么有当地特色、好吃到爆表的美食？
那就从昆明走起吧！
老昆明的过桥米线，已经不单纯是吃它的味蕾，而是昆明人的一种情怀。昆明大街小巷都是米线店，米线也是昆明人永恒的味道，同样也是好吃到爆棚的味道。昆明官渡的官渡粑粑，又称＂眼镜粑粑＂和＂状元粑粑＂也是昆明人吃的一种文化。粑粑在云南比较有当地传统特色，就比如各当地的官渡粑粑、丽江粑粑、喜州粑粑，都是爆好吃。
民也食为天，云南滇东北的土豆算得上是当地超有特色的美食，也是土豆中的战斗机。
云南红河地区对于吃货来说，那仿佛是春天的到来，红河地区昆较特色并带有浓郁的民族风情，延续着民族的文化传统，首当其冲的红河哈尼族的长街宴，许多红河哈尼族的村寨都有办长街宴的习俗，美味佳肴里充满了情感的绵延。
石屏的豆腐是吃货不远千里追寻的当地美食，细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，据石屏本地认为，石屏豆腐之所以与众不同，与石屏县城里的地下水有关，制作石屏豆腐必须用县城井眼里的地下水，地下井水制的豆腐自带很正的酸味，石屏的烧豆腐可谓是诱人的美食，外表香脆，内心爆浆，味道香辣，极其爽口的卤腐，清香四溢，让人垂涎回味。
蒙自菊花过桥米线，弥勒的卤鸡，曲江、宜良的烤鸭。建水古城有着由谢霆锋的＂十二道风味＂炒熟的草牙，还有草牙米线，气锅鸡，都是云南当地的特色美食。
怒江州的漆油鸡算得上是云南的黑暗料理美食了。它是怒江地区玩溜索的僳僳族的特色美食，是充满民族个性的魅力美食，它的可怕之处在于吃不好会引发严重的过敏反应，所以很多人都不敢以身试法。漆油鸡，顾名思义，就是用漆油烹制的鸡。漆油：怒江的漆树是生长在海拔970-2800的山谷沟壑的漆树籽粒壳中榨出来的。漆油鸡对我而言是真正的黑暗料理，因为享.用它需要胆量和勇气。
滇西地区的吃到爆表的具有代表性、历史性、地城性的爆表美食，个人认为大救驾首当其冲。如果说，大理永平的黄焖鸡是一个地域的味道。那么，大理南涧跳菜就是味道里爆表的文化！当然，别忽略了阿佤人民的鸡肉烂饭！
由于地理环境优势，食物也是非常丰富，所以云南有着许多特色的民族美食，许多当地特色美食民族的才是爆表的！
