[摘要]山东，陕西，山西、甘肃的苹果有哪些区别？哪的苹果“最”好吃呢？我是延安黄土高坡果农，管理苹果树己有三十多年，根据我的果园经验总结，陕西省延安市黄土高坡苹果最好吃...
山东，陕西，山西、甘肃的苹果有哪些区别？哪的苹果“最”好吃呢？
我是延安黄土高坡果农，管理苹果树己有三十多年，根据我的果园经验总结，陕西省延安市黄土高坡苹果最好吃。
每年山东，山西两省果商经常来延安收购苹果。
举例一，山西省有一个网友网名晋安康，他夫妻俩带领吉林省松原市张福军果商在十年前在延安市壶口镇收购苹果一百多吨，走时有二百个果筐记在果农家中，对果农说：明年我还来，你们这里苹果比山西苹果甜，松源人爱吃甜的。随后至今松源张x军女婿一直收购延安苹果。
山东省枣庄市融企李x智从山东开车至辽宁至甘肃省，最终在延安市壶口镇，一年收购苹果二百多吨。枣仁市人爱吃延安甜苹果。随后几年山东果商年年来延安收购苹果。
几年前今日头条和西瓜视频在陕西省扬凌工业园区有个培训学习会，全国共二十个人，山东省有个姑娘网名小秧桃，在微信上说好，各自带自己苹果样品，让全体学员品尝一下，那里苹果好吃。
我带了二十四个自家果园苹果。交给了主管培训班老师张x强。说明到底看哪个省苹果好吃。
次日小秧桃说：她坐飞机✈️时，行李超过规定。苹果没带来。
当时品尝过苹果人都说：延安苹果好吃。
在黄土高坡山坡上，光照充足，没有化工厂，海拔高。早晚温差大，苹果以甜而不腻而成名，红度好，只是皮肤比较粗一点，出气孔不足，近几年老果农在苹果剪果前，喷一次牛奶全脂奶粉改变了苹果皮肤粗糙的缺点
2022年冬天来了，习总书记和中央领导人来延安，肯定了延安苹果好吃。
山东，陕西，山西、甘肃的苹果有哪些区别？哪的苹果“最”好吃呢？
一、什么样的苹果叫好吃的苹果
吃苹果这件事是萝卜白菜，各有所爱，有的人就是爱吃脆的，有的人爱吃绵的，大家三观不一致，没得聊啊。
不过，从专业角度来讲，苹果好不好吃，也就是果实的内在品质，主要的决定因素在于两个方面：一是果实的质地，包括果实的脆度，肉质是否细腻多汁等；二是果实的风味，也就是糖酸含量、香气等。果实的内在品质是一个综合的指标，目前对果实质地、香气的评价还处于探索阶段。现阶段，主要依据果实的糖酸含量、硬度对果实的内在品质进行评价。果实可溶性固形物的含量，指示果实的含糖量，其越高，果实越甜，同时果实可滴定酸含量也不能太低，需要糖酸比适宜，果实的风味才会比较浓郁。而果实的硬度只是质地的组成指标之一，硬度在一定范围，果实才有脆的可能，硬度比较高的果实耐贮藏。
二、中国的苹果产区
说中国哪里的苹果最好吃之前，我先说一下中国的苹果产区吧。中国苹果的优势产区主要包括：渤海湾产区（胶东半岛、泰沂地区、辽南、辽西、燕山、太行山等地区）、黄河故道产区（豫东、苏北、皖北、鲁西南）、黄土高原产区（渭北、陕北、晋南、晋中、甘肃陇东、陇南、河南三门峡等）、西南冷凉地区（四川、云贵高原）、东北寒地（黑龙江、吉林、内蒙等）。
众所周知，气候对农产品的品质具有重要的作用。由表1可知，只有黄土高原产区完全符合了苹果生产最适宜的7个气候指标，渤海湾产区和西南高原区紧跟其后。如图1所示，黄土高原和渤海湾两大产区也是中国苹果的主要产区，所以一直也是这两大产区在撕逼。
三、不同产区苹果品质比较
理论上讲，如果要比较不同产区的苹果品质，需要拿同一个品种，运用同样的管理方法，在同一成熟度，对果实用同样的评价方法来测定，才能客观地说明问题。因为哪怕同一个品种栽在同一块地，乔化树和矮化树的品质都会有差距。然而，首先这样要花很多钱去各地实地调查收集苹果，没人赞助我去各地吃吃吃吃啊，其次，有人赞助我也不一定能找到合适的果园啊，在同一个时期去吃吃吃吃啊......
所以，接下来我就拿在各大产区都独领风骚的富士来说一下吧。富士跟富士其实也是不一样的，先凑合凑合吧。富士起源于日本，目前富士系已发展出许多优良品系，例如玉华早富等。
表中黄土高原地区所得数据皆用同样的仪器测定，山东地区数据测定所用仪器不同于黄土高原产区。
由表2和表3，我们可以看出来在黄土高原产区这些苹果主栽县，临猗的苹果品质基本垫底，糖酸含量最低，硬度也比较差。至于其他几个地区，各有千秋，白水、洛川苹果糖酸含量都比较高，喜欢酸酸甜甜的可以选择，甘肃陇东地区的酸甜比较适度。洛川和甘肃陇东地区富士苹果的硬度也比较高，比较耐贮藏。路超等（2009）在文章中并没有表明所用品种，不过富士在山东省也是主栽品种，推测主要品种也为富士。由于所用仪器不同，硬度的差别无法与黄土高原产区对比，但可溶性固形物与可滴定酸含量，因为仪器造成的误差有限，尚可参考。山东地区，栖霞、蓬莱、胶南苹果的内在品质较好，全面发展的别人家的孩子，但糖酸含量普遍低于黄土高原产区相比。
参考文献：
赵政阳. 2015. 中国果树科学与实践·苹果篇. 陕西科学技术出版社.
史星雲. 2013. 陕西省苹果品种结构、区域布局与品质比较分析. 硕士学位论文
吴慢慢. 2015. 黄土高原苹果新品种发展现状调查. 硕士学位论文
路超, 王金政, 薛晓敏 , 安国宁. 2009. 山东苹果品质发育区域化特征及其与土壤和叶片养分状况的关系. 山东农业科学.
所以综上所述，甘肃陇东的苹果“最好吃”
