[摘要]江西地区吃的腊鱼好吃吗？江西九江农村，每年的冬天家家都要买上，几十斤或者上百斤的鲢鱼，草鱼过年，江西九江农村算的上是鱼米之乡。吃鱼是常态，鱼买回来之后，先要把鱼...
江西地区吃的腊鱼好吃吗？
江西九江农村，每年的冬天家家都要买上，几十斤或者上百斤的鲢鱼，草鱼过年，
江西九江农村算的上是鱼米之乡。吃鱼是常态，鱼买回来之后，先要把鱼肚切开，去掉内脏。清洗干净，沥干水分。然后用花椒，辣椒壳，咸盐， 往鱼身上用适量的咸盐，花椒，辣椒壳涂抹均匀。
腌制两天后拿出来，在太阳底下晾晒五六天。晒成鱼干，晒好的鱼干放半年，都不会坏。过年的时候拿来招待客人，还可以作为当地特产送给客人。
腊鱼的做法，先把腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干，蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香，加入豆豉辣酱。小火翻炒一下，加入腊鱼，调入少许料酒，翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可，蒸至金黄，
味道好极了，非常好下饭。
江西地区吃的腊鱼好吃吗？
腊鱼，腊肉开始做时麻烦些，要佐料腌浸，要哂干，所以可多做一些保存。可随时拿些出来，多做烧法，很香，下饭。
但毕竟是腌制品，还是要少吃。
