[摘要]八宝饭怎么做才好？八宝饭浙江省宁波市的一种地方传统名点八宝饭是浙江省宁波市的一种地方传统名点，属于浙菜系，该小吃是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白...
八宝饭怎么做才好？
八宝饭浙江省宁波市的一种地方传统名点八宝饭是浙江省宁波市的一种地方传统名点，属于浙菜系，该小吃是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成；糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。其中现在有了很多种做法，全国各地又很多种材料的做法，今天我们就给大家推荐以下这几种做法希望大家喜欢…………
红糖八宝饭
食材
糯米200克，紫米50克，红豆20克，莲子20克，红枣/葡萄干/豆沙馅/红糖/水适量
做法
1：糯米紫米红豆/莲子分别提前一晚泡发。糯米泡的时候用手一搓就可以搓碎。
2：红枣洗干净对半切开去核。碗刷一层油，底部摆上红枣红豆葡萄干莲子再铺一层糯米一层红糖，再铺一层红豆/莲子再一层糯米压紧，再一层豆沙馅，再一层糯米压紧，倒入清水刚刚过米就可以了。
豆沙八宝饭
准备食材：糯米 豆沙 黄油15g 红枣 综合果仁 蜜豆
步骤：
1：糯米300g提前泡一夜直到可以轻松用手碾碎
2：糯米洗干净放进碗里，水和糯米平齐，上汽蒸15分钟
3:碗里抹上厚一层猪油，摆上红枣和喜欢的果仁，我放了核桃仁腰果，蔓越莓，宝宝小的话不建议摆果仁，可以放葡萄干枸杞蔓越莓
4:铺上一层糯米饭，撒一层红糖，再铺一层糯米饭，一层红豆沙
5:剩下的糯米饭和蜜豆翻拌均匀，大宝宝还可以加点白糖。翻拌好之后铺在红豆沙上。
6:碗里淋清水没过糯米饭，上汽后再蒸15分钟即可
小宝宝版红豆沙做法：
1:150g红豆提前泡一夜，放进锅里煮至软烂
2:放进料理机搅打成泥
3:豆沙放进锅里加15g黄油翻拌均匀
4:再加适量奶粉翻拌至可以抱团就好了
果酱八宝饭
原料：
糯米200g，猪油1汤勺，糖20g约2汤勺，红枣4颗，葡萄干1小把，枸杞1小把，白果1小把
做法：
1:糯米浸泡一晚，第二天清洗干净。准备食材，稍微清洗干净。红枣去核剪成小条。
2:糯米铺在纱布上，上蒸锅大火蒸10-12分钟。中间7，8分钟的时候开盖撒些冷水，让糯米更软糯。蒸好的糯米加入猪油和糖拌均匀。
3:蒸糯米的时候可以摆盘，先在碗里铺一张够大的保鲜膜。按照你喜欢的样子，把各种果脯在碗底摆出好看的花型。
4:接着用一团糯米将这些果脯按压固定，最后糯米中间留一个碗装凹槽。
5:在凹槽里填上你喜欢的果酱，我选了蓝莓酱。再把多余的果脯都撒在里面。
6:最后用糯米把底填平压实，将保鲜膜四边向中间提起封口，把八宝饭反过来就可以直接放盘子上，撕掉保鲜膜继续蒸15-20分钟就可以吃了。或者连着保鲜膜直接冷冻了。
水晶八宝饭
食材：糯米，红豆，蜜枣，红糖，冰糖，坚果，莲子（自己可以加配料哦）
制作方法：
1.糯米，红豆，莲子分别泡发半天；
2.蜜枣切小块，所有食材混合，红糖融化成糖水，混合，倒入锅中，蒸煮；
3.碗底刷一层黄油，铺一层坚果，蜜枣等，将饭盛入碗中；
4.找一个盘子，将饭倒扣即可。
香甜八宝饭
食材:
豆沙，糯米，黄油，核桃，红枣
做法:
1.糯米提前泡好，随后加适量水蒸约15分钟。
2.小碗放黄油，融化后均匀涂抹在碗的四周。
3.碗底放红枣，核桃,葡萄干。
4.然后铺一层糯米饭，再挤上一层豆沙馅，最后再把剩余的糯米饭放入锅里按压。
5.把八宝饭放入锅中再蒸5分钟即可。
海苔肉松八宝饭
所需食材
糯米饭300克，黑米100克，海苔肉松适量，果肉酱适量，橙子1个，葡萄干，蔓越莓干，
大枣，核桃仁 ，枸杞子，蜜枣
做法步骤
1:糯米和黑米分别蒸熟。糯米放入3勺白糖，1勺猪油翻拌均匀。黑米加入糯米和豆沙翻拌均匀。
2:碗刷上油，摆上干果和水果，铺上糯米饭按压，铺上果肉酱，再盖上黑米饭，铺上水果，盖上糯米饭按压结实。
3:碗刷上油，摆上干果和大枣，铺上糯米饭按压，铺上海苔肉松，再盖上黑米饭，按压5个蜜枣，盖上糯米饭按压结实。
4:水箱里倒满水，放入八宝饭，选功能-蒸30分钟，糯糯鲜香的味道，太香了
紫米芋泥八宝饭
食材：紫米180克；奶香芋泥200克；红枣6颗；双色葡萄干一把；细砂糖20克；核桃仁3个；干桂花一小把；黄油5克+涂抹碗壁用适量；枸杞5颗左右
做法：
1. 准备好所有的食材，紫米提前一晚浸泡（水量刚好没过米即可），果干冲洗干净，红枣若比较干可以稍微浸泡一下。
2. 浸泡好的糯米，保持水量刚刚平齐米面即可，上面放一块5克的黄油，一起蒸会更香。
3. 上一个步骤准备好的紫米放入开水的锅中，大火蒸30分钟即可拿出备用。
4. 准备好一个深一些的碗，涂上一层黄油，不要省略涂油的步骤，不然倒扣出好看的八宝饭是有难度的哦~
5. 然后在碗底铺上一些果干，红枣和核桃全铺哦，其他果干铺一层就好。
6. 在铺好果干的碗里先盖上三分之二的紫米以及果干压实
7. 然后再盖上所有的奶香芋泥，压实。
8. 最后盖上剩下的紫米果干压实就好，继续放入锅中或者蒸箱里蒸15分钟即可。
9. 出炉以后趁热倒扣进盘中，记得抹过油的才容易扣出来好看的形状哦！不然会不完整的！撒上干桂花趁热开动吧~
奶香芋泥食材：荔浦芋头150克；淡奶油30克；细砂糖20克；
奶香芋泥做法：芋头充分蒸熟透以后，压成细腻的芋泥，然后加入淡奶油和细砂糖拌匀即可。以上几种非常好吃又营养，喜欢的朋友赶紧学起来吧！！！！！！！
八宝饭怎么做才好？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第311条原创回答，今天我们就来聊一聊“八宝饭这么做才好？”。
八宝饭，也叫八宝糯米饭，主要的原料是糯米，搭配一点红豆、蜜枣、葡萄干、莲子、桂圆等食材蒸制而成，软糯香甜，既是好吃的主食，又不失为一款好吃的甜品。
八宝饭配料中的八宝，选择不仅仅是八种食材，“八宝”只是一个表示配料丰富的一种说法，像“五彩”、“七色”、“什锦”等，都是为了表示食材丰富的意思。在食材的选择上面，甜味的果脯、各种的豆类、干果类都可以添加，吃起来味道更佳~！
八宝饭的特点就是软、糯、香、甜、绵，要想将八宝饭做好，就要将这些特点淋漓尽致地体现出来。那么，要怎样才能使做出的八宝饭具备软、糯、香、甜、绵的特点呢？阿骞为您一一道来：
选材
八宝饭的主要材料是糯米，糯米的选择，以当年的新米为最好。新米水分含量较高、米色洁白、口感很好。常见的糯米有两种，一种是细长形的长糯米，另一种是圆糯米，我们在做八宝饭的时候阿骞建议选择圆糯米为好。长糯米虽然粘性比较高，但是口感偏硬，而且容易返生，二次加热时间不足的话，容易产生夹生的感觉。
豆类的选择，也应该选择当季的新豆，容易泡软，便于煮烂，口感细腻。
红枣的选择，金丝小枣口感绵软，大枣甜度较高，选择蜜枣的话两者的特点兼得，粘性还比较高，是不错的选择。
泡制糯米和豆类在制作的时候为了方便煮软、煮透，要提前进行泡制。糯米的泡制，在4小时以上最好，糯米能够充分吸收水分。夏季泡制的时候要勤换水，防止时间久了糯米发酸。
豆类泡制的时间也不可太短，防止在蒸制的时候豆类夹生。
蒸制
蒸八宝饭的时候，旺火足气蒸制40分钟以上，糯米和豆类才会变得软糯。另外要注意的是，蒸制八宝饭的过程中，全程不要开盖，防止形成夹生饭。
接下来讲一讲八宝饭的具体步骤吧~！
夹沙糯米八宝饭
八宝饭的做法比较简单，具体分为泡制---第一次蒸制----拌料----摆放----第二次蒸制几个步骤。具体做法如下：
【原料】
圆糯米200g 红枣3、4个 猪油15g 红豆沙50g 白糖20g 葡萄干10g 核桃仁10g 花生10g
【做法】
1、糯米冷水浸泡4小时以上，花生泡水泡软。
2、将泡好水的糯米沥干水分，放到蒸笼上蒸制20分钟。
3、将蒸好的糯米饭趁热加入猪油、白糖拌匀。
4、小碗中放入红枣、核桃仁、花生、葡萄干等摆好。
5、将拌匀的糯米放入碗中，中间留一点空间，填入豆沙。
6、将摆放好的糯米饭放入蒸笼蒸制40分钟，蒸熟之后扣到盘子中即可。
【小贴士】
1、食材选择可以随意调整，只要不影响整体风味口感即可。
2、加入豆沙是为了做成“夹沙八宝饭”，口感会更加独特，如果不想加豆沙，也可以直接放入泡软的红豆。
3、想要色彩好看，可以加一点红色的蔓越莓干、绿色的猕猴桃干、黄色的香蕉干、或者其他的一些果脯，也可以加入一些青红丝。
4、首次蒸糯米，时间不宜太久，防止糯米过于粘连，不方便后期拌料。
5、豆类需要提前泡制一下，这样容易蒸熟。
关键步骤解惑
-----为什么糯米要两次蒸制？-----
答：糯米两次蒸制的目的，第一次是为了初步成熟，让糯米变软，便于猪油和糖的融化，也方便摆放。第二次蒸糯米，就是为了彻底成熟变糯，口感变得绵软。第一次蒸糯米饭时间不可太久，蒸的时间过久，过于软烂黏糯，后期拌料不容易拌均匀。
-----为什么初次蒸制的时候糯米要将水分沥干？-----
答：糯米经过长时间泡制，水分吸收足够，再加入水，会使蒸出的糯米饭过于软烂粘稠，影响口感。糯米只要泡制的时间足够，蒸出来之后就会软糯。
-----加入猪油的目的是为什么？-----
答：加入猪油的目的，第一、可以给八宝饭增加香味；第二、加入猪油，八宝饭的口感会比较柔顺；第三、可以防止糯米粘在碗上，方便倒出来。如果不想加猪油，那么，在摆放糯米的时候，可以在碗底刷上少许油，八宝饭蒸好之后可以轻松扣到盘子上。
八宝饭由于选材的多样性，每个人用的材料都不尽相同，我们在选料的时候也可以随意一些，家里有什么材料可以选择什么材料，根据自身的条件以及喜好酌情添加。
最后再啰嗦几句，八宝饭想要做的好，这几点需要注意：
食材泡制的时间要充足，水分要吸饱，方便制作的时候食材变软。
糯米在蒸制的时候，两次蒸制的时间要把握好，第一次不需要时间太久，第二次时间要足
蒸制的时候，不可以揭开盖子，防止蒸出来的八宝饭夹生
我们这里选择圆糯米，是因为如果一次做的多的话，再加热食用不会返生，长糯米容易返生。如果做得分量比较小，现吃现做，可以选择长糯米，粘性会比较高。
好了，八宝饭的做法就在这里了，您学会了吗？
最后，要想八宝饭色泽好看，也可以用糖煮成色泽透亮，稍稍粘稠一点的糖水，浇在做好的八宝饭上，会更好看，诱人食欲~！
在做八宝饭的时候，也可以加一点南瓜、紫薯等甜味食物，加在一起，营养丰富。
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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精
@Famer许