[摘要]港式波萝包配方？御华麟源自香港的传统茶点品牌，秉承香港传统的烘焙工艺和拉茶文化，传承创新，精益求精。新港式丝袜奶茶创导者。制作工艺师承于有着53年做包经验、港式...
港式波萝包配方？
御华麟源自香港的传统茶点品牌，秉承香港传统的烘焙工艺和拉茶文化，传承创新，精益求精。新港式丝袜奶茶创导者。制作工艺师承于有着53年做包经验、港式菠萝包的非遗传承人。御华麟菠萝包的制作严格遵循“搓、酵、片、烤”四个工艺流程。包身松软、面皮酥脆、入口留香、回味无穷！御华麟丝袜奶茶在选茶、闻茶、煮茶、拉茶、灌茶的每个环节都精心对待。数十次的手工摇匀、拉调，使其呈现出“滑、柔、甜、苦”的正宗港味！ 菠萝包和丝袜奶茶是一对分不开的“伴侣”，港人所说的“啖口茶、食个包”包指的是菠萝包，茶指的就是丝袜奶茶。菠萝包味甜，丝袜奶茶丝滑、微苦。二者在舌尖相遇，碰撞出人间美味！故而吃菠萝包必配一杯丝袜奶茶。一口菠萝包一口丝袜奶茶一段惬意时光！另一种配包“神饮”就是港式柠檬红茶，与菠萝包搭配亦是相得益彰！啖口茶、食个包，人生百事且放下。品港味、御华麟，岁月匆匆得闲暇。
港式波萝包配方？
食材
面团：中种面200g高筋粉150g发酵粉2g糖30g淡奶油30g蛋清20g盐3g黄油30g
菠萝酥皮：软化黄油120g糖粉70g蛋黄1个盐1g低筋粉160g奶粉15g玉米淀粉10g杏仁粉10g
做法
1.中种面撕成小块放入面包机里，放入糖。
2.继续加入高筋粉、淡奶油发酵粉，蛋清。
3.开始揉面，加入盐，揉10分钟后加入黄油。
4.揉好的面团放入盆里发酵。盖保鲜膜室温发酵1小时左右。
5.准备菠萝酥皮用料。
6.软化黄油加糖粉打发蓬松，加入蛋黄继续打发。
7.筛入低筋面粉，加入奶粉、淀粉、杏仁粉。
8.成团即可。包上保鲜袋冷藏待用。
9.面团发酵完毕。
10.按压排除气泡。
11.分成12个等份，每个约70g
12.酥皮也切分成每个30g。
13.搓圆待用。
14.借助用保鲜膜包酥皮。
15.提起边角包裹均匀。
16.酥皮划出菱格纹。
17.发酵好后表面刷蛋黄液。
18.烤箱160度预热，放入烘烤25分钟左右即可。
19.出炉刷蜂蜜水。