[摘要]东北的小鸡炖蘑菇的蘑菇，选哪一种最好吃？东北的小鸡炖蘑菇之所以有名，是因为选用的是东北大山里特有的蘑菇。小鸡炖蘑菇，最好的蘑菇是冬蘑（也叫元蘑），其次是榛蘑。每...
东北的小鸡炖蘑菇的蘑菇，选哪一种最好吃？
东北的小鸡炖蘑菇之所以有名，是因为选用的是东北大山里特有的蘑菇。小鸡炖蘑菇，最好的蘑菇是冬蘑（也叫元蘑），其次是榛蘑。
每年秋天，山里先长榛蘑，最后到九月中旬左右长冬蘑。榛蘑是长在土里的烂木根子上，往往是一堆一堆…冬蘑则长在风倒树上，或朽木上。刚长的蘑菇个个肉肉的黏黏糊糊…
深秋季节，当年的小鸡也已长大。杀只小鸡再炖上鲜嫩的冬蘑，那才是真正东北小鸡炖蘑菇！
东北的小鸡炖蘑菇的蘑菇，选哪一种最好吃？
我老家是辽宁葫芦岛，有海拨916米高的大虹螺山，碧坡绿岭，松涛林海，山中有片片榛树，多种山珍草药，不同季节摘不同蘑菇，伏天摘松蘑，立秋摘榛蘑，秋分前后摘红蘑，粉蘑。这些蘑都很香，村民自摘备干自用，余者卖掉还有可观收入。可单炒，可配菜，都可炖鸡肉。放哪种蘑看就餐者得意什么口味的蘑。好吃不由得意。图1是榛蘑，图2是松蘑，图③是红蘑，当地市场价150元左右一斤。（图1，图2，图源网络）（图3是我家的红蘑）