[摘要]什么是普洱茶的“老茶头”？何为茶头？茶头是熟茶发酵过程中的一种衍生品，在国营茶厂时代，茶头基本都是被奔弃置的，被认为是发酵过程中的损耗，发酵时要极力控制和降低茶...
什么是普洱茶的“老茶头”？
何为茶头？
茶头是熟茶发酵过程中的一种衍生品，在国营茶厂时代，茶头基本都是被奔弃置的，被认为是发酵过程中的损耗，发酵时要极力控制和降低茶头的产生率。 茶头后来被一些茶商开发出来，反而成了有特色的商品。
在保证发酵工艺的前提下，老茶头的品质好与不好与渥堆时的用料有直接关 系；用料品质高，茶头的品质相对也高，反之亦然。
守兴昌熟茶发酵通常每100公斤茶叶会产生1公斤左右茶头。再优秀的发酵工艺，也会多少产生一定比例的茶头，只是量会比较少。茶头是怎么产生的呢？
茶梗和芽头在发酵过程中，在微生物的作用下，茶叶内分泌出相对较多的果胶，这些果胶将茶叶粘在一起，经过多次翻堆、解块，仍无法分开，就形成了茶头，这是真正意义上的茶头。
在冲泡过程中，果胶慢慢溶人茶汤，使得汤感饱满、糯滑；另外茶头不容易泡开来，溶出慢，闷泡或煮茶更适合茶头，会使汤感香醇似米汤。
“芽头或内质丰富的茶叶+丰富的果胶+适当的年份”，这样的口感应该能想象到，香醇、甜润与糯滑，难怪较多茶客爱喝茶头。还有一种茶头，是在发酵过程中刻意为之的，在潮水的过程，适当增加潮水量。当水往下沉积的时候，让茶堆底部形成板结块，而在翻堆、解块的时候又轻解块，保留茶叶中含有部分板结块，形成更多茶头。这种茶头，茶汤较甜，但是汤感薄、无味。
总言之，茶头品质高低，与原料本身、发酵工艺是息息相关。
好的原料，在发酵中自然行成的茶头，固然是好喝又珍稀的；反之，一些来路不明，标榜年份的茶头，是要谨慎的。
什么是普洱茶的“老茶头”？
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。普洱茶可分为生茶和熟茶。普洱老茶头就是熟茶的一种。
茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。
一般来讲发酵的茶比未经发酵的功效多，而且更适合人们饮用，普洱老茶头就是一款完全发酵的茶，其主要功效有：
1、熟普洱茶有红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用。
2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质，适合中老年人，茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）
3、含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。