乌江鱼的做法（清炖乌江鱼的做法）

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乌江鱼的做法 乌江鱼的做法介绍 1、原料：乌江鱼、姜、大葱、芹菜、八角、香果、黄豆、土鸡蛋、豆腐、魔芋、泡椒、淀粉、料酒、盐、火锅底料、黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉、色...

乌江鱼的做法 乌江鱼的做法介绍

1、原料：乌江鱼、姜、大葱、芹菜、八角、香果、黄豆、土鸡蛋、豆腐、魔芋、泡椒、淀粉、料酒、盐、火锅底料、黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉、色拉油。

2、乌江鱼清洗干净，宰成块。加料酒，葱段，姜片，芹菜盐腌制。

3、放入淀粉，淀粉要少一点，和两个鸡蛋搅拌均匀。

4、坐锅烧水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。

5、把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟。沥干水分，放少许的油把它炸熟。

6、锅起油，放入调料。再放入火锅底料炒熟。

7、锅里放入开水。把水煮开。开以后就可以放所有调料，这时候尝一下味道，一点一点的放。

8、放入腌好的鱼块煮三分钟。

9、最后放入魔芋和豆腐煮两分钟，因为是焯好水的。就不必煮太久。

10、放入炸好的黄豆，让搅拌均匀，这个鱼不要急着起锅。关火闷十分钟更入味。

11、装入大盆，吃完鱼鱼以后可以在里面加点土豆片，藕片，这些素菜即可。

乌江鱼的做法 乌江鱼制作步骤

1、 将鱼洗净，把鱼肉和骨头分开。（具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好）

2、锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水，调味。

3、用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟。

4、打捞出煮好的鱼骨放入盆中，备用。

5、 把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。

6、打捞出鱼片，放入盆中

7、将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中

8、 最后，烧少许热油，撒上芝麻，干椒，，花椒，蒜末，葱花，浇上热油。一碗香喷喷的重庆乌江鱼就做好了。

正宗重庆乌江鱼的做法

食材准备

乌江鱼1200克，红薯1颗，胡萝卜1根，香芹5根，葱姜蒜，蚝油，花椒，八角，料酒，甜面酱150克，番茄酱50克，生抽适量，鸡精，糖各少许。

方法步骤

1、将乌鱼处理干净，切成鱼段，吸干水后放入葱姜料酒和花椒腌1小时；

2、取小碗，放入甜面酱，番茄酱，老抽，蚝油和鸡精混匀，各种蔬菜切好待用；

3、锅中放入少许油，放入姜，大料和冰糖炒匀，然后放入红薯，胡萝卜和蒜爆香；

4、接着加入青椒，洋葱和香芹，码入鱼肉，盖盖焖分钟，然后将调好的酱汁淋在上面，加少许温水再焖15分钟即可。

小贴士

锅要选用不粘锅，最后一次焖要加少许水避免烧干。

家常乌江鱼的做法

食材准备

乌江鱼1条，火锅底料300克，郫县豆瓣适量，泡椒末，泡姜，干辣椒，豆豉，姜，泡酸菜，花椒，蒜片，葱结 ，酥黄豆，鸡精，味精，白酒，盐，砂糖，料酒，豆粉，油适量。

方法步骤

1、将鱼宰杀干净，取鱼肉，片成鱼片，鱼骨和芋头斩块，加入盐，白酒码味；

2、锅中油烧热至6成，然后下入蒜片和花椒爆香，接着放入豆瓣酱，泡辣椒，泡姜，豆豉和老姜炒香；

3、接着放入鱼骨和鱼片，待鱼片变色时，加入1500克水，放入料酒，火锅底料，干辣椒，鸡精，盐，糖，葱结煮沸；

4、最后出锅，撒一些酥黄豆即可。

小贴士

可以用辣椒面。芝麻，花生碎，味精，葱花，香菜和原汤调一些蘸碟。

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