[摘要]食用盐凝结了照样炒菜，为什么非要加入亚铁氰化钾或柠檬酸铁铵作为抗结剂呢？为了赢得大众的喜爱！我小的时候腌菜用大粒食盐，炒菜用小粒食盐，但放在外面时间长了，盐粒聚...
食用盐凝结了照样炒菜，为什么非要加入亚铁氰化钾或柠檬酸铁铵作为抗结剂呢？
为了赢得大众的喜爱！
我小的时候腌菜用大粒食盐，炒菜用小粒食盐，但放在外面时间长了，盐粒聚在一起，用时还要捣开，真的不方便。三十几年前，来日本后，发现这里的食盐松散滑爽，非常好用。那时还觉得日本先进，盐都比国内的好。我想大部分人也和我一样，初接触加了抗凝剂的盐，都会有这种感想吧？但知道的事情多了，才慢慢发现这些方便的背景，很多都是在以我们为小白鼠前提下实现的。
这是日本发布的允许在食盐添加的添加剂，有三星标志的就是现在大家热烈讨论的亚铁氰化物，2002年日本政府允许了食盐里添加这种抗凝剂，但由于亚铁氰化物有慢性毒性和可以致癌的危险，日本的食盐生产厂家都声明他们的食盐产品不加这种添加剂。
作为参考，再看看日本公布的其他食盐抗凝添加剂人体的不良影响。
碱式碳酸镁～～让食盐松散滑爽，摄入人体后，体内的乳酸菌不能正常工作。
固结防止剂～～维持食盐松散滑爽状态，有可能引起胃肠障碍。
二氧化硅～～维持食盐松散滑爽，防止变质。由于不能被人体消化，随粪便排出。
碘～～盐里要加碘在有的国家被定为义务，但有报告表明含碘的食品和海带一起吃会导致健康问题。我们国家就有很多含碘盐，并且实际上也出现了很多健康问题，所以我们在购买食盐时，不仅要注意抗凝剂的问题，也要注意自己需不需要买含碘盐。
食用盐凝结了照样炒菜，为什么非要加入亚铁氰化钾或柠檬酸铁铵作为抗结剂呢？
说凝结的不易化开的人都是居心不良！古代一直到上世纪七八十年代都是没有添加剂的！就算不容易化开，我用锅铲拍碎也比吃了添加剂的好！