[摘要]北京美食驴打滚的正确做法（北京小吃驴打滚儿的做法），关于《北京美食驴打滚的正确做法（北京小吃驴打滚儿的做法）》的内容介绍。驴打滚的做法及配方? 食材明细主料糯米粉250克豆沙60克辅料花生适量芝麻适量配料奶粉40克糖30克甜味口味蒸...
北京美食驴打滚的正确做法（北京小吃驴打滚儿的做法），关于《北京美食驴打滚的正确做法（北京小吃驴打滚儿的做法）》的内容介绍。
驴打滚的做法及配方? 食材明细主料糯米粉250克豆沙60克辅料花生适量芝麻适量配料奶粉40克糖30克甜味口味蒸工艺数小时耗时简单难度驴打滚的做法步骤请点击输入图片描述...
驴打滚的做法及配方?
食材明细
主料
糯米粉250克
豆沙60克
辅料
花生适量
芝麻适量
配料
奶粉40克
糖30克
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
驴打滚的做法步骤
请点击输入图片描述
1
花生放入180°C烤箱烤至微微发黄拿出冷却。
请点击输入图片描述
2
花生冷却后去皮。
请点击输入图片描述
3
芝麻在锅中炒熟。
请点击输入图片描述
4
冷却后将花生米和芝麻用多功能的搅拌机搅碎，或用擀面棍压碎后过筛。看上去和豆粉的颜色差不多，味道感觉更好。
请点击输入图片描述
5
糯米粉和奶粉、糖混合。
请点击输入图片描述
6
加入250克温水和成面团。
请点击输入图片描述
7
找一平盘，刷一层油，把面团压扁，放入蒸笼大火蒸20分钟左右拿出。
请点击输入图片描述
8
在干净的案板上撒上筛好的花生芝麻粉，把蒸熟的糯米饼放在上面。
请点击输入图片描述
9
擀开并抹上一层豆沙馅。
请点击输入图片描述
10
从一边卷起。
请点击输入图片描述
11
切成小块，再撒一层花生芝麻粉即可。
请点击输入图片描述
12
做好的驴打滚。
“驴打滚”是老北京传统小吃之一，驴打滚的做法是什么？
驴打滚是中国东北、老北京的传统小吃之一。据说有一次，慈禧太后厌倦了在宫里吃东西，想尝尝新鲜的东西。于是厨师决定用红豆糊包米粉做一道新菜。
驴打滚做法
1、首先取40克大豆粉，放入微波炉容器或一个大底碗中。不要放得太厚。将其放入微波炉中，用大火灼伤2分钟。每个微波炉的功率不同。建议每次取出1分钟，在中间搅拌，然后继续。直到豆粉变成深黄色，有豆香味，这是好的。把它放在一边，让它冷却备用。
2、同时，将豆粉炸至可用
3、把糯米粉拌匀放在一边。在盘子底部涂些色拉油。把面团放在盘子上，用保鲜膜包好，然后放进笼子里。在这一步中，你还需要在保鲜膜上涂一些色拉油，否则蒸好的糯米面团就不容易脱下来。
4、将糯米团在高温下蒸25分钟左右，然后将其放在面板上直到变热。为了方便清洗，可以先铺一层保鲜膜，然后把炒好的豆粉铺在保鲜膜上，用擀面杖把糯米团擀在豆粉上，再在上面撒上豆瓣馅，同时撒上一些芝麻籽
5、把涂有豆瓣馅的糯米皮从一边慢慢地卷起来，在卷的过程中尽量保持紧密。这样，驴子卷的层次丰富，味道更好。
6、把糯米卷皮用刀切开就可以吃了。
技巧
铺面条的豆粉必须煮熟，否则生大豆容易引起肠胃不适。你可以把它拿出来尝尝豆粉是否熟了。煮熟的大豆粉呈土黄色或浅棕色。由于每个微波炉的功率不同，建议在开始时叮咬1分钟，然后每30秒操作一次。切割有粘性的表面时，将水蘸在刀上，刀不会粘住。驴卷的制作配方不需要那么精细，只要面团的柔软度得到调和。白糖取决于你最喜欢的甜味。
驴打滚是北京的传统小吃，这种食物是怎么做的？
众所周知，驴打滚是一道北京的传统小吃，也属于甜点的一种。吃起来口感香甜，软糯，如果爱吃甜食的人，肯定也会特别喜欢吃驴打滚。驴打滚的做法，实际上也非常的简单。首先需要准备好做驴打滚的原材料，紧接着就要将黄豆粉炒熟，再过筛。将点心做好以后，然后再将每个点心，全部都裹满黄豆粉。
一、驴打滚是北京的传统小吃，这种食物是怎么做的？
首先准备好原材料，糯米粉，黏米面，黄豆粉，糖。水，红豆馅儿。然后将准备好的豆沙馅。加入适量的开水，充分的搅拌，然后再将准备的面粉揉成团。蒸好之后拿出，然后在木板或者是案板上，涂抹一层黄豆面。将蒸好的糯米面团，擀成大片的形状，将豆沙泥均匀的涂抹在上方。要注意的是，在涂抹红豆泥之前，一定要将红豆泥放进锅中翻炒，这样是为了将红豆泥中的水分全部炒干，这样在做的时候，口感也会比较好。
二、结语。
然后根据自己的喜好，添加适量的白糖，如果比较喜欢吃甜的，那么就可以多加一些白糖。如果不喜欢吃太甜的，就可以加适量的。而且在和面的时候，水不能够一次性加入，要边揉面，边加水，否则也会影响口感。在和面的过程中，可以适量的加一些糯米粉。然后将面团分别从外向内卷好，放进一旁备用。再将案板上的黄豆粉炒熟过筛以后，均匀的涂抹在点心上。放进蒸锅当中，蒸熟就可以吃。如果觉得这样的驴打滚，过于腻，过于甜的话，还可以在驴打滚中，适量的加一些夹心。例如可以放桂花，青瓜等等，都能够很好的解腻。而且无论是在春季吃，还是在夏季吃，都特别美味。