[摘要]骨棒炖豆角做法技巧,骨棒炖豆角是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的技巧：,1 选择合适的骨棒：, - 选择新鲜的猪骨或鸡骨，这样的骨棒肉质鲜嫩，炖出来 ...
骨棒炖豆角做法技巧
骨棒炖豆角是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的技巧：
1. 选择合适的骨棒：
- 选择新鲜的猪骨或鸡骨，这样的骨棒肉质鲜嫩，炖出来的汤才会鲜美。
- 确保骨棒没有异味，可以通过闻气味来判断。
2. 处理骨棒：
- 将骨棒放入冷水锅中煮沸，去除血水和杂质。
- 捞出骨棒，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 处理豆角：
- 豆角应该选择嫩的品种，老的豆角口感较硬，不易炖烂。
- 将豆角洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。
- 如果豆角比较长，可以切成两段或四段，以便更好地入味。
4. 焯水处理豆角：
- 在锅中加入适量清水，放入豆角段，加入少许盐和几滴油。
- 大火烧开后撇去浮沫，焯水约2-3分钟，捞出沥干水分。
5. 炖煮：
- 在锅中加入适量的清水，放入处理好的骨棒和焯好水的豆角。
- 加入适量的葱姜蒜、八角、桂皮等香料，增加风味。
- 大火烧开后转小火慢炖，根据骨棒和豆角的硬度，炖煮约30-40分钟，直到骨棒和豆角都熟透变软。
6. 调味：
- 根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或者辣椒酱。
7. 收汁：
- 炖煮至汤汁浓稠，骨棒和豆角充分入味后，可以转大火收汁，使汤汁更加浓郁。
8. 出锅装盘：
- 将炖好的骨棒和豆角捞出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可享用美味的骨棒炖豆角。
通过以上技巧，你可以制作出美味可口的骨棒炖豆角。祝你烹饪愉快！
大棒骨炖豆角
大棒骨炖豆角是一道美味的家常菜，主要食材是大棒骨和豆角。以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 大棒骨 500克
2. 豆角 300克
3. 生姜 适量
4. 大蒜 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 盐 适量
8. 料酒 适量
9. 清水 适量
步骤：
1. 将大棒骨洗净，切成适当大小的块，放入热水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 豆角洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。
3. 生姜切片，大蒜切末备用。
4. 烧一锅热水，将焯好水的棒骨放入锅中，加入适量的料酒，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至骨头炖烂。
5. 在炖棒骨的同时，另起锅加油，放入生姜片和大蒜末炒香。
6. 加入豆角段，翻炒均匀，然后加入适量的生抽、老抽和盐调味，继续翻炒均匀。
7. 当豆角炒至表面微黄时，加入炖好的棒骨，翻炒均匀，让豆角充分吸收棒骨的汤汁。
8. 加入适量的清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让豆角熟透。
9. 尝试味道，根据个人口味适当加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
大棒骨炖豆角是一道营养丰富的家常菜，口感鲜美，适合全家享用。
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