[摘要]虾仁炒盐蛋黄的做法,简介,虾仁炒盐蛋黄是一道色香味俱佳的家常菜，鲜嫩的虾仁与香醇的盐蛋黄完美结合，让人回味无穷。,所需材料,1 虾仁200克,2 盐蛋黄2个 ...
虾仁炒盐蛋黄的做法
简介
虾仁炒盐蛋黄是一道色香味俱佳的家常菜，鲜嫩的虾仁与香醇的盐蛋黄完美结合，让人回味无穷。
所需材料
1. 虾仁200克
2. 盐蛋黄2个
3. 青蒜适量
4. 生抽1勺
5. 料酒1勺
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 淀粉适量
9. 食用油适量
所需工具
1. 炒锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤
" 前期准备
1. 虾仁去壳去虾线，洗净后用厨房纸巾擦干水分。
2. 盐蛋黄切成小块备用。
" 制作过程
1. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入虾仁，中火翻炒至虾仁变色。
2. 加入料酒去腥，再加入生抽调味，继续翻炒均匀。
3. 将盐蛋黄倒入锅中，轻轻翻炒，使蛋黄均匀受热。
4. 最后加入青蒜段，撒上适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。
提示和建议
" 虾仁炒熟后要及时翻炒，防止虾仁过老。
" 盐蛋黄的量可以根据个人口味适量调整。
烹饪时间约5分钟
分量2-3人份
这道虾仁炒盐蛋黄不仅简单易做，而且味道鲜美，是一道非常适合家常享用的美味佳肴。
虾仁炒盐蛋黄：一道色香味俱全的经典家常菜
你是否曾为了一道美味的家常菜而垂涎三尺？是否曾在厨房里忙碌地翻炒着食材，期待着那一份属于自己的美味？今天，我要带你走进一道色香味俱全的经典家常菜——虾仁炒盐蛋黄。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。接下来，我将为你详细解析这道菜的制作过程，让你在家中也能轻松做出美味佳肴。
一、食材准备
要想做出美味的虾仁炒盐蛋黄，首先需要准备好以下食材：
1. 虾仁：新鲜的虾仁，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 盐蛋黄：优质的咸鸭蛋黄，经过腌制后更加入味。
3. 葱姜蒜：增加香味，提升口感。
4. 料酒：去腥增香，使虾仁更加鲜美。
5. 淀粉：使虾仁更加嫩滑。
6. 食用油：用于炒制菜肴。
二、制作步骤
下面是虾仁炒盐蛋黄的详细制作步骤：
1. 虾仁处理
" 选购虾仁：选择新鲜、无异味、肉质紧致的虾仁。
" 清洗虾仁：将虾仁放入清水中浸泡，去除杂质，然后捞出沥干水分。
" 腌制虾仁：加入适量的盐、料酒、淀粉和少许葱姜末，抓匀后腌制10分钟。
2. 盐蛋黄处理
" 选购盐蛋黄：选择色泽鲜艳、质地酥脆的盐蛋黄。
" 腌制盐蛋黄：将盐蛋黄放入蒸锅中，蒸至蛋黄裂开，取出备用。
3. 炒制虾仁
" 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。
" 调味出锅：加入适量的盐、胡椒粉和葱姜蒜末，翻炒均匀后即可出锅。
4. 炒制盐蛋黄
" 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时放入蒸好的盐蛋黄，小火慢慢炒至出油。
5. 混合炒制
" 加入虾仁：将炒好的虾仁倒入锅中，与盐蛋黄快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收盐蛋黄的香味。
三、烹饪小技巧
在制作虾仁炒盐蛋黄的过程中，还有一些小技巧可以帮助你更好地掌握火候和口感：
" 虾仁腌制时间：腌制虾仁的时间不宜过长，以免虾仁过于入味而变得松散。
" 火候控制：炒虾仁时火候要快，以保持虾仁的嫩滑口感；炒盐蛋黄时火候要慢，以便更好地激发蛋黄的香气。
" 调味适量：盐和胡椒粉的用量要根据个人口味进行调整，避免过咸或过淡。
四、营养价值
虾仁炒盐蛋黄不仅美味可口，而且营养丰富。虾仁富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有增强免疫力、抗衰老等功效；而盐蛋黄则含有丰富的脂肪、蛋白质和多种微量元素，具有滋阴润燥、益脑健胃等作用。这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是家庭主妇们可以轻松制作出美味的家常菜。
五、结语
虾仁炒盐蛋黄是一道色香味俱全的经典家常菜，简单易学且营养丰富。通过这篇详细的文章，相信你已经掌握了这道菜的制作方法和小技巧。现在，赶快动手试试吧！让你的厨房里飘满美食的香气，享受那份属于自己的美味与幸福！
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