[摘要]炒牛肉芦笋的做法,简介,芦笋与牛肉的搭配，鲜美又营养。炒制时，注意火候与时间的把控，让牛肉保持嫩滑，芦笋则充分吸收调味。,所需材料,* 牛肉200克,* 芦笋3 ...
炒牛肉芦笋的做法
简介
芦笋与牛肉的搭配，鲜美又营养。炒制时，注意火候与时间的把控，让牛肉保持嫩滑，芦笋则充分吸收调味。
所需材料
" 牛肉200克
" 芦笋300克
" 大蒜3瓣
" 姜1小块
" 生抽1汤匙
" 蚝油1汤匙
" 盐适量
" 白胡椒粉适量
" 橄榄油适量
所需工具
" 刀具
" 砧板
" 炒锅
步骤
" 前期准备
1. 牛肉切成薄片，放入碗中加入盐、白胡椒粉和少许生抽拌匀腌制10分钟。
2. 芦笋洗净，去掉根部，将芦笋斜切成段。大蒜和姜切末备用。
" 制作过程
1. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
3. 加入芦笋段，翻炒至断生。
4. 放入炒好的牛肉，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议
" 牛肉选择嫩肉部位，如里脊肉或羊腿肉。
" 芦笋炒制时间不宜过长，以免口感变老。
" 可根据个人口味加入其他调料，如辣椒粉等。
烹饪时间约15分钟
分量2-3人份
这道炒牛肉芦笋色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。
炒牛肉芦笋怎么炒好吃？中肯建议来啦！
大家好！今天我要和大家分享一个简单又美味的家常菜——炒牛肉芦笋。这道菜不仅营养丰富，而且色香味俱佳，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。那么，如何炒出美味的炒牛肉芦笋呢？接下来，我将为大家提供一些中肯的建议。
一、选材
选材是非常重要的。新鲜的牛肉切片，厚度适中，口感更佳。芦笋也要选择新鲜翠绿的，这样炒出来的菜才会更加美味可口。
二、腌制牛肉
在腌制牛肉时，可以加入适量的盐、胡椒粉和生抽，腌制15-20分钟。这样可以让牛肉更加入味，同时也能保持肉质的鲜嫩。
三、处理芦笋
芦笋的根部和茎部都可以食用，但根部的口感较硬，可以先用刀切去，然后切成段。茎部则可以直接使用。
四、热锅凉油
炒牛肉芦笋的关键一步就是热锅凉油。将锅烧热后，倒入适量的食用油，油温热至7成热时，放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。
五、快速炒芦笋
锅中留底油，放入芦笋快速翻炒。由于芦笋的质地较为脆嫩，所以炒的时间不宜过长，以免炒烂影响口感。
六、合炒
将炒好的牛肉重新倒入锅中，与芦笋快速翻炒均匀。此时，可以加入适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味，根据个人口味进行调整。
七、出锅装盘
将炒好的牛肉芦笋盛入盘中，撒上一些葱花点缀，色香味俱佳的炒牛肉芦笋就完成了。
中肯建议
1. 火候掌握：炒牛肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免牛肉变老。
2. 芦笋处理：芦笋的根部较硬，可以先切去再炒，这样炒出来的菜更加顺畅。
3. 调味适量：炒牛肉芦笋的调味不宜过多，以免掩盖蔬菜的原味。可以根据个人口味适量调整。
希望这些中肯的建议能帮助大家轻松做出美味的炒牛肉芦笋。赶快试试吧！