[摘要]东北名菜小鸡炖蘑菇的制作方法,东北名菜小鸡炖蘑菇是一道美味的家常菜，主要材料有小鸡、蘑菇和粉条。以下是制作小鸡炖蘑菇的步骤：,所需材料：,1 小鸡 500克 ...
东北名菜小鸡炖蘑菇的制作方法
东北名菜小鸡炖蘑菇是一道美味的家常菜，主要材料有小鸡、蘑菇和粉条。以下是制作小鸡炖蘑菇的步骤：
所需材料：
1. 小鸡 500克
2. 蘑菇 300克
3. 粉条 适量
4. 生姜 适量
5. 大葱 适量
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 老抽 适量
9. 盐 适量
10. 白胡椒粉 适量
制作步骤：
1. 将小鸡洗净，切成块状，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 蘑菇洗净，去蒂，切成厚片。粉条泡发，备用。
3. 生姜切片，大葱切段。
4. 烧一锅热水，将腌制好的小鸡放入锅中焯水，捞出备用。
5. 锅里加油，放入生姜片和大葱段炒香。
6. 加入焯过水的鸡肉，翻炒至表面微黄。
7. 倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的热水，水量要没过鸡肉。
9. 放入蘑菇片和泡发好的粉条，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
10. 炖至鸡肉熟透，粉条软糯，蘑菇入味，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
11. 最后撒上葱花，出锅即可。
小鸡炖蘑菇这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美食。
东北菜小鸡炖蘑菇的做法窍门
东北菜小鸡炖蘑菇是一道美味的家常菜，以下是其做法窍门：
1. 选材与处理：
- 选择肉质鲜嫩、骨髓多的鸡肉。
- 鸡肉切块后，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
- 蘑菇清洗干净，剔除根部，根据个人口味选择合适的种类。
2. 焯水：
- 将鸡肉块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
- 捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒香调料：
- 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣、干辣椒等香料，小火炒出香味。
- 加入适量的酱油、糖、盐等调味料，翻炒均匀。
4. 炖煮：
- 将焯水后的鸡肉块放入锅中，与调料充分翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，水量要没过鸡肉。
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，直到鸡肉熟烂入味。
5. 加入蘑菇：
- 根据个人口味，将洗净的蘑菇加入锅中。
- 继续炖煮15-20分钟，让蘑菇充分吸收汤汁的味道。
6. 收汁：
- 炖煮至鸡肉和蘑菇都熟透后，转大火收汁，注意不时搅拌，防止粘锅。
- 根据个人口味调整盐度，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
小窍门：
- 焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去除鸡肉的腥味。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。
- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加炖菜的风味。
希望这些窍门能帮助您做出一道美味的东北菜小鸡炖蘑菇！