炸凤爪怎么处理才能吃）（炸凤爪图片大全）

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炸凤爪怎么处理才能吃）

炸凤爪是很多人喜爱的小吃，但处理得当能让口感更佳。以下是炸凤爪的处理步骤：

1. 鸡爪去指甲：

- 先把鸡爪上的指甲剪掉。

- 再用清水反复冲洗干净。

2. 冷水下锅煮熟：

- 锅中加入冷水，放入鸡爪。

- 放入几片姜片和一小勺料酒。

- 大火烧开后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，直到鸡爪熟透变软。

3. 冰水激冷：

- 把煮熟的鸡爪捞出沥干水分。

- 放入冰水中浸泡10分钟，使鸡爪迅速收缩，这样可以使鸡爪更加爽脆。

4. 剥去骨头：

- 浸泡好的鸡爪取出，稍微晾干。

- 用剪刀沿着鸡爪关节处剪开，去掉骨头。

5. 腌制入味：

- 在鸡爪上撒上适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，均匀拌匀。

- 放入冰箱冷藏室腌制2小时以上，让鸡爪充分入味。

6. 裹粉炸制：

- 准备适量的干淀粉或面包糠。

- 将腌制好的鸡爪先裹上一层干淀粉，再裹上一层面包糠。

- 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时放入裹粉的鸡爪。

- 中小火炸至金黄酥脆，用漏勺捞出沥油。

7. 搭配调料：

- 炸好的凤爪可以搭配自己喜欢的蘸料，如辣椒油、甜辣酱、醋等一起食用。

注意事项：

- 鸡爪煮熟后要迅速冰水激冷，这样可以保持鸡爪的爽脆口感。

- 腌制时间可以根据个人口味调整，腌制越久口感越入味。

- 炸制时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的炸凤爪！

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