[摘要]蒜薹炒木耳详细做法,蒜薹炒木耳的详细做法如下：, 材料,- 蒜薹：300克,- 木耳：适量（干木耳需要提前泡发）,- 大蒜：3-4瓣,- 姜：1小块,- 干辣 ...
蒜薹炒木耳详细做法
蒜薹炒木耳的详细做法如下：
材料
- 蒜薹：300克
- 木耳：适量（干木耳需要提前泡发）
- 大蒜：3-4瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
- 蒜薹洗净，切成约4-5厘米长的段。
- 木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。
- 大蒜切片，姜切丝，干辣椒切成小段（如果使用）。
2. 焯水蒜薹：
- 锅中加水烧开，放入蒜薹焯水约1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 炒木耳：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜丝和干辣椒段爆香。
- 放入木耳翻炒，炒至木耳稍微变软。
4. 炒蒜薹：
- 将焯好水的蒜薹倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
5. 调味出锅：
- 炒至蒜薹熟透，木耳入味后，关火，装盘即可。
小贴士
- 蒜薹焯水可以去除苦味，使菜肴口感更好。
- 炒木耳时火候要适中，避免炒焦。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量。
这样，一道美味的蒜薹炒木耳就完成了。希望你能喜欢！
蒜苔炒木耳是怎么做成的一步一步的说
蒜苔炒木耳是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
材料准备：
- 蒜苔：约200克
- 木耳：适量（根据个人口味调整）
- 大蒜：3-4瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：几个（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：几滴（用于上色）
- 食盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
步骤：
第一步：准备食材
1. 蒜苔处理：
- 将蒜苔洗净，去掉老根和杂质。
- 切成约4-5厘米长的段。
2. 木耳处理：
- 如果使用干木耳，需要提前用温水泡发，大约需要30分钟到1小时，直到木耳变软并充分膨胀。
- 泡发后的木耳洗净，撕成小朵。
3. 大蒜和姜处理：
- 大蒜去皮拍扁，切成蒜末。
- 姜去皮切片。
4. 干辣椒处理（如果使用）：
- 干辣椒洗净，去掉辣椒头，切成小段。
第二步：焯水
- 将蒜苔放入沸水中焯水，大约1-2分钟，去除蒜苔的生涩味，然后捞出沥干水分。
第三步：炒制
1. 热锅凉油：
- 热锅倒入适量食用油，油温5成热时（大约150摄氏度），放入姜片和干辣椒段，小火炒出香味。
2. 爆香蒜末：
- 加入蒜末，大火快速翻炒至蒜末金黄色。
3. 加入木耳：
- 放入木耳，快速翻炒均匀，让木耳充分吸收调料的味道。
4. 调味：
- 加入生抽、老抽（如果使用）、少许白糖和食盐，根据个人口味调整。
5. 加入蒜苔：
- 将焯好水的蒜苔倒入锅中，大火快速翻炒，使蒜苔充分吸收锅中的调料。
6. 出锅装盘：
- 炒至所有食材熟透且味道均匀后，关火，将蒜苔炒木耳盛入盘中即可。
小贴士：
- 炒木耳时火候要快，以保持木耳的脆嫩口感。
- 蒜苔焯水可以去除苦味，使菜肴更加鲜美。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
这样一道美味的蒜苔炒木耳就完成了，快去试试吧！