[摘要]茄子炒韭菜简单做法,茄子炒韭菜是一道简单美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤：,所需材料：,1 茄子 2-3根,2 韭菜 200克,3 大蒜 3瓣,4 ...
茄子炒韭菜简单做法
茄子炒韭菜是一道简单美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 茄子 2-3根
2. 韭菜 200克
3. 大蒜 3瓣
4. 生抽、老抽、盐、糖 适量
步骤：
1. 准备食材：茄子洗净切成条状，韭菜洗净切成约5厘米长的段，大蒜切末。
2. 烧热锅，加入适量的油，油热后加入大蒜末翻炒出香味。
3. 加入茄子条，用中小火翻炒至茄子表面微黄，这一步可以让茄子稍微定型，同时逼出部分水分。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
5. 当茄子炒至软熟时，加入韭菜段，翻炒均匀。
6. 炒至韭菜熟透，茄子炒得软糯，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让韭菜充分吸收茄子的味道。
7. 将茄子炒韭菜盛入盘中，即可享用美味的茄子炒韭菜。
这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道简单易学的家常菜。
茄子抄韭菜
茄子抄韭菜是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：
材料
- 茄子：1根
- 韭菜：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：1个（可选）
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
- 茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后切成条状。
- 韭菜洗净，切成约3厘米长的段。
- 大蒜拍扁后切成末，姜切成丝，干辣椒切成小段（如果使用）。
2. 炒茄子：
- 锅中倒入适量的食用油，加热至六成热（约180摄氏度）。
- 将茄子条放入锅中，翻炒至茄子表面微微发黄，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留少许底油，加入大蒜末、姜丝和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 炒韭菜：
- 将韭菜段倒入锅中，快速翻炒至韭菜变软。
5. 合炒：
- 将炒好的茄子重新倒入锅中，与韭菜一起快速翻炒均匀。
- 加入生抽、盐和少许白糖，继续翻炒均匀，使菜肴充分融合。
6. 出锅：
- 炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 茄子炒熟后，可以加入少许盐和糖来提鲜。
- 韭菜的炒制时间不宜过长，以免失去其鲜嫩口感。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量。
这道茄子抄韭菜色香味俱全，营养丰富，是一道简单美味的家常菜，适合家庭聚餐或朋友小聚时食用。