[摘要]水芹香干炒肉丝的做法,简介,这是一道简单美味的家常菜，结合了水芹的清香、香干的韧性和肉丝的鲜嫩。,所需材料,1 水芹菜200克,2 香豆腐干2块,3 猪里 ...
水芹香干炒肉丝的做法
简介
这是一道简单美味的家常菜，结合了水芹的清香、香干的韧性和肉丝的鲜嫩。
所需材料
1. 水芹菜200克
2. 香豆腐干2块
3. 猪里脊肉200克
4. 大蒜3瓣
5. 姜1小块
6. 食盐适量
7. 白糖少许
8. 生抽适量
9. 老抽少许（可选）
10. 食用油适量
所需工具
1. 刀具
2. 砧板
3. 炒锅
步骤
" 前期准备
1. 芹菜洗净切段，豆腐干切丝，猪肉切成细丝，大蒜和姜切片。
" 制作过程
1. 热锅凉油，油热后放入肉丝翻炒至变色。
2. 加入姜片和大蒜炒香。
3. 接着放入豆腐干丝，翻炒均匀。
4. 放入芹菜段，加入适量的食盐、白糖、生抽调味。
5. 如果需要上色，可以加入少许老抽。继续翻炒均匀，直到所有食材熟透。
6. 出锅装盘，即可享用。
提示和建议
" 可以根据个人口味调整调料的用量。
" 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些辣椒或者豆瓣酱来提味。
烹饪时间约10分钟（包括前期准备）
分量2-3人份
这道菜色彩鲜艳，口感丰富，是一道下饭的好菜。
水芹香干炒肉丝是一道美味的家常菜，以下是详细的烹饪步骤：
所需材料：
1. 猪里脊肉200克
2. 水芹菜150克
3. 香干2块
4. 大蒜3瓣
5. 姜1小块
6. 干辣椒3个（可选）
7. 生抽1汤匙
8. 老抽1茶匙
9. 料酒1汤匙
10. 盐适量
11. 白糖1/2茶匙
12. 食用油适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，拌匀腌制10分钟。
- 水芹菜洗净，切成约4-5厘米长的段。
- 香干切成细丝，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段（如果使用）。
2. 炒制肉丝：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，下入姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 炒制蔬菜和肉丝：
- 放入水芹菜段，大火快炒约2分钟，让蔬菜稍微变软。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜混合翻炒均匀。
5. 调味出锅：
- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1/2茶匙白糖，翻炒均匀，让菜肴充分吸收调料的味道。
- 根据个人口味调整盐量，最后翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 肉丝炒至变色即可捞出，以保持肉质的嫩滑。
2. 炒蔬菜时火候要大，以迅速炒熟蔬菜并保持脆嫩口感。
3. 可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
希望这个食谱能帮助您轻松做出美味的水芹香干炒肉丝！