[摘要]红烧肉的家常烧法正宗做法,红烧肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一种家常烧法的正宗做法：,所需材料：,1 五花肉 500克,2 生姜 3片,3 大葱 ...
红烧肉的家常烧法正宗做法
红烧肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一种家常烧法的正宗做法：
所需材料：
1. 五花肉 500克
2. 生姜 3片
3. 大葱 1根
4. 八角 2颗
5. 桂皮 1小段
6. 老抽 2汤匙
7. 生抽 1汤匙
8. 料酒 2汤匙
9. 冰糖 30克
10. 盐 适量
步骤：
1. 将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥备用。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 烧热锅，加入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色泡沫时，加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。
4. 加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收酱油的颜色。
6. 加入热水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮约1小时左右，直到五花肉变软糯，汤汁浓稠，此时加入适量的盐调味，翻炒均匀，继续炖煮几分钟，让盐充分融入菜肴中。
8. 将红烧肉盖上锅盖，焖2-3分钟，让五花肉更加入味，然后关火，将红烧肉盛入盘中即可享用。
注意事项：
1. 红烧肉的做法因地区和个人口味而异，上述做法仅供参考。
2. 炖煮过程中要保持小火，避免烧干或烧焦。
3. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加红烧肉的风味。
红烧肉的家常做法简单做法视频教程
以下是红烧肉的简单家常做法视频教程：
红烧肉家常做法视频教程
准备食材：
" 五花肉500克
" 生姜3片
" 大葱1根
" 八角2颗
" 桂皮1小段
" 料酒适量
" 老抽、生抽各适量
" 白糖适量
" 清水适量
制作步骤：
1. 五花肉焯水：
- 五花肉洗净，切成2厘米见方的块。
- 锅中加水烧开，放入五花肉焯水3-5分钟，去除血水和杂质。
- 捞出五花肉沥干水分备用。
2. 炒糖色：
- 锅中放入适量白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色。
- 加入适量清水（水量刚好没过糖），煮开后转小火煮几分钟，让糖色充分溶解。
3. 上色：
- 将焯水后的五花肉放入锅中，快速翻炒均匀，让五花肉均匀裹上糖色。
- 加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味。
4. 调味：
- 倒入适量料酒，去腥提香。
- 加入老抽、生抽各适量，继续翻炒均匀。
- 加入适量清水（水量刚好没过五花肉），大火烧开后转小火炖煮40-60分钟，直到肉质软烂入味。
5. 收汁：
- 当五花肉炖至软烂时，转大火收汁，不断翻炒以防止糊锅。
- 炖至汤汁浓稠、五花肉上色均匀即可出锅装盘。
小贴士：
" 红烧肉的做法因地区和个人口味而异，上述步骤仅供参考。
" 焯水时可以加入几片姜片和适量料酒去腥增香。
" 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能更加软烂入味。
" 收汁时要不断翻炒以防止糊锅，同时注意观察汤汁的浓稠程度，以免影响口感。
请注意，视频教程的具体操作可能因视频平台或设备差异而略有不同。建议观看时仔细跟随步骤和提示进行操作。