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白干酪食谱
白干酪，作为奶酪中的精华，口感醇厚且富有风味。以下是一个简单的白干酪制作方法
材料
- 新鲜牛奶200毫升
- 酵母粉一小勺
- 糖一小勺
- 水果（如蓝莓、草莓）适量，用于装饰
步骤
1. 将牛奶与糖混合，加热至微温。
2. 加入酵母粉，搅拌均匀，静置约5分钟，让酵母发酵。
3. 发酵后，将牛奶混合物倒回锅中，小火加热至微沸，不断搅拌以防粘锅。
4. 关火，加入适量盐，继续搅拌至完全溶解。
5. 将混合物过滤，去除杂质，倒入干净的容器中。
6. 放置在温暖处发酵至少4小时，待其凝固。
提示
- 发酵时间会影响白干酪的口感和味道，请根据个人喜好调整。
烹饪时间约1小时
分量约2-3人份
白干酪不仅口感独特，还能为各种料理增添丰富的奶香。搭配新鲜水果或坚果，更是美味无比。快来试试吧！
白干酪食谱：一种美味的乳制品
引言
白干酪，又称布里奶酪（Brie cheese），是一种源自法国布里地区的软质奶酪。它的口感柔滑，味道鲜美，营养丰富，是许多美食爱好者的首选。本文将为您介绍一种简单的白干酪食谱，让您在家轻松制作美味的白干酪。
原料
- 2升全脂牛奶
- 1/4杯柠檬汁
- 1/4杯砂糖
- 1/4杯凝乳酶粉（如Rennet）
- 1/2茶匙盐
制作步骤
第一步：准备牛奶
将全脂牛奶倒入一个大锅中，加热至65-70摄氏度。注意不要让牛奶沸腾，以免破坏奶酪的口感。
第二步：加入凝乳酶
在加热的牛奶中加入1/4杯凝乳酶粉，搅拌均匀。等待10-15分钟，让凝乳酶发挥作用，使牛奶中的蛋白质凝固。
第三步：添加柠檬汁和砂糖
将柠檬汁和砂糖加入已凝固的牛奶中，搅拌均匀。柠檬汁不仅可以增加白干酪的口感，还可以防止奶酪变质。
第四步：过滤和冷却
将混合物过滤，去除凝乳和杂质。然后将过滤后的液体倒入另一个容器中，冷却至40-45摄氏度。
第五步：添加盐和搅拌
在冷却的牛奶中加入1/2茶匙盐，然后搅拌均匀。这有助于盐更好地溶解在牛奶中。
第六步：成型
将搅拌均匀的牛奶倒入一个涂抹了植物油的模具中，轻轻敲打模具以去除气泡。然后将模具放入冰箱冷藏至少4小时，让奶酪凝固。
第七步：切片和享用
将凝固好的白干酪从模具中取出，切成适当大小的块状。您可以在切片上撒上一些柠檬皮屑和砂糖，增加口感层次。
现在，您可以品尝自制的白干酪了！搭配面包、水果或葡萄酒，尽情享受这道美味的乳制品吧！
小贴士
1. 在制作过程中，要保持牛奶和凝乳酶粉的温度适中，以免破坏奶酪的口感。
2. 可以根据个人口味，尝试添加其他香料，如肉桂、香草等，增加白干酪的风味。
3. 制作好的白干酪需要冷藏至少4小时，以便充分凝固。在享用前，请确保白干酪已经完全凝固。
4. 白干酪虽然口感柔滑，但也可以搭配一些辛辣的食物，如辣椒酱、芥末等，增加口感的层次感。
希望这篇关于白干酪食谱的文章能帮助您轻松制作美味的白干酪。祝您烹饪愉快！
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